玉米糯怎么做
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发布时间：2022-04-19 22:22
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热心网友
时间：2023-04-29 16:43
工具/原料
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糯米粉，南瓜 (300克)
菠菜 (1把)
白糖 50克
花生油 20克
方法/步骤
1/6 分步阅读
把南瓜去皮切成薄片后隔水蒸熟，煮熟后的南瓜倒到盆中趁热先加入白糖，趁热是方便白糖融化，用勺子把南瓜碾碎成南瓜泥。有料理机的可以把蒸熟的南瓜片跟白糖一起放到料理机打成泥，（不用加水，因为蒸的时候南瓜会有水分）这样打出来的南瓜泥会比较细腻，揉成面团的时候没有纤维颗粒感。
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把打好的南瓜泥倒到盆中，放至稍暖的时候，加入大约三分之二的糯米粉和花生油（加入花生油是为了增加糯米粉的嚼劲，做出来的成品也比较有光泽，没有那么粘手），糯米粉分三四次加入，因为南瓜的水分差异，最终放多少糯米粉，取决于面团的硬度，不用加水，把糯米粉揉成一个不沾手不沾盆，软硬适中的光滑面团备用，面团不要太湿，不然不好做成形，也不要太干，做成形的时候容易有裂痕，不好把握的，糯米粉可以一点一点的加。
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接下来是做玉米叶部分的面团。菠菜过热水煮熟后放进料理机，加入少量水和白糖打成菠菜泥，过滤留下菠菜汁，（因为菠菜汁蒸过后颜色会变深，所以菠菜汁太浓的话可以兑点水再和面，不然蒸熟后的玉米叶会变成墨绿色）取大约三分之一的糯米粉里加入菠菜汁和花生油，混合搅拌揉成软硬适中的面团。
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剂子揉成一头圆一头尖的水滴状，用刀口把水滴状的剂子按压出玉米粒的形状，先竖着按，然后横着按，压痕按深些蒸出来玉米粒才会明显。
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接着做玉米叶部分，把面团切成大小相同的剂子，揉圆后擀成饺子皮似的形状。用刀背按压出叶子的纹理，从中间切成两半，把两半玉米叶如图覆盖到玉米粒上
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蒸笼底部擦点花生油，再放入捏好的玉米棒。水开后隔水中火蒸20分钟左右即可。
注意事项
这样糯糯的，可爱的，玉米棒南瓜馍就做好了。
热心网友
时间：2023-04-29 16:43
