怎样分辨白醋的好与坏

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:47

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热心网友 时间：2022-06-19 03:28

好的白醋鉴别方法如下：

（1）瓶身有“酿造”字样。

如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

（2）执行标准为GB18187。

这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。

（3）总酸度较高。

即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂（比如苯甲酸钠或山梨酸钾），因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

（4）质地浓厚，颜色浓重（仅指陈醋而非白醋）。

对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。

（5）摇一摇，泡沫细腻消得慢。

含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。

（6）尝一尝，口味醇厚不刺激。

如果可以先尝后买的话，优劣很快能见分晓。醋的味道要柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大，成本也比较高。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大。

热心网友 时间：2022-06-19 04:46

方法
1.看商标
对于醋来讲，正规的厂家里生产的醋会有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陈醋，就会发现，这个醋的商标和标识。
2.看日期
醋的生产日期也必须出现在醋的包装上，大家都要知道，一般情况下，醋的有效期是必须呈现出来的。而且建议选择的时候，根据个人品味，选择是否为酿制类还是配制类。
3.看厂家
好的真的醋是需要有生产厂家的，现在有好些小商店里卖的醋，都没有厂家的标识，如果遇到了，建议不要购买。
4.看形态
对于醋来讲，是一种连续性流动的液体，所以，选择的时候，可以看一下，是不是澄清，底部无沉淀物等，有沉淀物的反而是好醋。当然也不能有浮悬物。
5.闻其味
醋的味道是清香的，有一种特殊的酸味儿，有些人用鼻子一闻就能得知醋的好坏来。如果醋有过重的化学气味的话，则不建议购买。
6.看其沫
把醋在瓶子里摇一摇，看一下泡沫是什么样子的。如果泡沫，没有很快消失，则证明这个醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，则为假的醋。

热心网友 时间：2022-06-19 06:38

白醋颜色清亮，但没有微沉淀物。而由淀粉，这样的醋您可以放心食用、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质。

还有摇一摇的方法是最简单有效的，瓶底会有薄薄一层沉淀物。与检验啤酒好坏的方法相仿，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间由冰醋酸勾兑的醋

热心网友 时间：2022-06-19 08:46

白醋都是勾兑的