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油条怎么做才能蓬松还酥脆?除了小苏打还要加什么?

发布网友 发布时间:2022-04-19 21:49

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4个回答

热心网友 时间:2023-05-23 02:24

很多人在早餐的时候,都喜欢吃油条,喝豆浆。但是很多人觉得早餐店的油条,不卫生,也非常的影响健康。所以就会选择,自己在家做炸油条。那么要想做出来的油条,酥脆蓬松,首先在选择面粉上,要特别注重。最好选择中筋面粉,或者低筋面粉,千万不能选择高低面粉。并且在制作油条的时候,不能加酵母粉,可以选择无铝的泡打粉。

一、油条要怎么做才能酥脆蓬松?需要添加什么? 

做炸油条之前,首先要准备好食材中筋面粉,盐,无铝泡打粉,苏打粉,白糖,鸡蛋,清水。拿出一个大碗,或者是盆,将面粉,盐,泡打粉,苏打粉,白糖,全部放在盆中,并且用筷子不断的搅拌均匀。所以炸油条的时候,如果放适量的酵母粉,就能够制作出酥脆蓬松的油条。口感也会比较好。然后再将准备好的鸡蛋,打入到碗中,并且用筷子搅拌均匀,搅拌的过程中,可以适量的加一些水,直到将鸡蛋和水混合均匀。然后将搅好的鸡蛋清和水,分若干次倒入到面粉当中,并且在倒的过程中,一定要边搅拌边倒,将面粉搅拌成面絮。然后再用手不断的揉,直到揉搓成面,团的形状,再盖上保鲜膜或者盖上盆,将揉好的面团醒发10~15分钟。

二、结语。

在案板上刷油,将醒好的面团,放到案板当中。切成大小均匀的条状,然后用擀面杖轻轻的擀均匀。再将两两剂子,叠放在一起,用筷子从剂子的中间按压一下。就能够让油条粘合在一起,防止在油炸的过程中不成形。炸油条的时候,一定要控制好油温,不能开大火,也不能开小火,可以开中火。并且的油温6成热的时候,再将剂子加入到锅中。在油炸期间,要用筷子不停的翻拌,防止受热不均匀,也防止油条炸糊。油条炸至两面金黄,即可捞出控油。

热心网友 时间:2023-05-23 02:25

可以利用温水和面,或者是利用食用油和面,将面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏一个晚上,这样可以使油条变得蓬松。需要添加发酵粉,食用油,或者是牛奶,这些食材可以使油条变得酥脆。

热心网友 时间:2023-05-23 02:25

可以在制作油条的时候油炸的时间久一些。可以添加一些膨松剂,也可以添加一些淀粉,这样就会让油条变得更加蓬松。

热心网友 时间:2023-05-23 02:26

油炸的时间长一些这样就会变得更加蓬松一些。需要添加膨松剂,这样就可以让油条看起来更蓬松一些。
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