酸辣肚丝汤的做法家常
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发布时间:2022-04-19 21:55
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热心网友
时间:2022-07-01 20:49
酸辣肚丝汤是传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味。

新鲜猪肚的处理方法:
烹制酸辣猪肚汤可以选用卤熟的猪肚,也可以选用新鲜的猪肚自己卤熟后使用。如果你选用新鲜的猪肚,就必须仔细掌握好猪肚的处理方法。先将新鲜猪肚放在清水中反复清洗干净,并剪掉猪肚上面附着的油脂,加盐反复揉搓均匀后,再用白醋、高度白酒或面粉反复揉搓,最后再用清水把猪肚冲洗干净,煮熟待用。
酸辣肚丝汤的做法:
原料:熟猪肚200克,豆腐干150克,干香菇4朵,冬笋50克,干木耳5克,鸡蛋1个,生姜一块,香菜两根,水淀粉适量。
调味料:海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作:干香菇和干木耳泡发后切成丝,熟猪肚切成极细的猪丝,豆腐干切细丝,冬笋切丝,鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀,生姜去皮后切片,香菜切碎。

做法步骤:
1、汤锅加水烧开后倒入肚丝,大火煮到汤汁浓白后,依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝,煮开。
2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉,用水淀粉勾成薄芡后,淋入蛋液,撒点香菜碎,淋少许香油,起锅。
酸辣肚丝的做法:
原料:熟猪肚200克,泡发的干香菇20克,处理好的春笋少许,香菜100克,葱白90克。
调味料:米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。
准备工作:熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝,香菜去叶后把菜梗切成小段。
热心网友
时间:2022-07-01 22:07
正宗的四川酸辣汤 酸辣汤的家常做法
首先,我们需要准备酸辣汤的配料,大约是1.5升水,2个鸡蛋,半斤豆腐,80克木耳和香菇,120克午餐肉,100毫升醋,2勺胡椒粉,酱油,盐和酒!
正宗的四川酸辣汤 酸辣汤的家常做法
切碎的豆腐,肉切丝,香菇切丝,切丝木耳,将水烧开放豆腐丝,香菇和木耳丝,最后进入午餐肉。旺火烧开,再放入酱油,料酒,搅拌均匀,再加入盐调味。加入测试没有问题鸡蛋后,倒入搅拌,胡椒和醋最后加入。在这一点上,盛出与香菜洒,美味的酸辣汤就完成了!
正宗的四川酸辣汤 酸辣汤的家常做法
喜欢其他配料的小伙伴可以发挥想像力,比如海带,竹笋也可以放进去,肉没问题!上述方法尚不明确,且对味觉要求较高的小伙伴可以配制出水-淀粉钩,然后再加入酸汤。