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酸辣肚丝汤的家常做法窍门

发布网友 发布时间:2022-04-19 21:55

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-01 20:49

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

3. 姜洗净,切丝;

4. 香菜洗净,备用;

5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;

6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开,以其勾芡,酸味鲜美。

热心网友 时间:2022-07-01 22:07

牛肚还有葱 姜 辣椒都切成丝,然后同凉水同时下锅煮沸,把淀粉放水搅拌,水烧开之后放粉丝煮熟,把搅拌好的淀粉倒入进去,放入胡椒 盐 醋 味精以及自己想要的调料调味,然后再煮一会儿就可以盛入碗里面了,滴几滴香油酸辣肚丝汤就做好了。
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