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什么是精酿啤酒?

发布网友 发布时间:2022-04-19 21:44

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5个回答

热心网友 时间:2023-07-06 23:30

精酿啤酒是精心制作的手工啤酒,很多机械化生产的啤酒,算不上精酿啤酒。在任何一个大型食品饮料生产企业,都必须工业化的超大规模生产,才能降低成本,但要超大规模的生产,就要降低自己产品的口味,去瞄准最低的底线,具体到啤酒厂,那它就会想尽一切办法,做出尽量让更多的人至少能接受的口味。

在把啤酒做成水味的同时,还能进一步降低成本,那就更好了,所以,大米,玉米,甚至淀粉,被大量的应用到了很多工业啤酒的生产中,大部分的产品为了降低风味而大量添加辅料,就不是精酿啤酒厂。

啤酒的其他知识。

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。

热心网友 时间:2023-07-06 23:31

精酿啤酒是近几年很火的一个名词。精酿啤酒国内90年代称自酿啤酒,一般在酒店生产。规模比较小,原材料选择比较讲究。美国称手工啤酒。国内官方称工坊啤酒。以区别与大啤酒公司大规模生产的啤酒。我的理解:精酿啤酒只要是食材都可做啤酒,规模比较小,家庭、酒店、中小型工厂生产,品种繁多,口味千奇百怪,颜色五颜六色的比较高端的啤酒。

热心网友 时间:2023-07-06 23:31

啤酒全麦芽发酵,不加大米、玉米等其他配料,用传统酿酒方法酿造。一般发酵时间都在一个月以上,产能比较低,所以才在啤酒前面冠上“精酿”。而且精酿啤酒喝着有浓郁的麦芽香气和醇厚的口感,烟台吉斯波尔精酿啤酒就是此类产品的典型代表。

热心网友 时间:2023-07-06 23:32

精酿啤酒纯麦芽酿造,原料为麦芽、啤酒花、酵母和水,对于啤酒原料的选取十分讲究的,有时甚至不计成本。比如,坊间盛传的,英豪精酿的研发人员就曾经为了甄选出更优质的原料,前后出国十多次跑了几十个国家到小麦、大麦等的产地考察,逐项评测。
另外,精酿啤酒的发酵时间比工业啤酒也要长很多,一杯好的精酿经过了对原料的精挑细选,发酵近两个月,60余天,约1500个小时……经过一系列复杂的不可思议的酶的转化步骤,加上酿酒师的精细控制发酵的过程,才能极大地保障啤酒的口感和风味。
总之,不管是浓郁的香气,细腻绵密的泡沫,还是厚重饱满的口感,都是源于精酿精工细作的精神,从源头把控,与时间做朋友。

热心网友 时间:2023-07-06 23:32

采用麦芽、酒花、酵母、水酿造的啤酒,根据客户需求添加了其他的辅料(不以降低成本为目的辅料,而是是改变啤酒风味的)用心酿造的啤酒,可咨询山东和晟啤酒进行交流
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