闽菜家常菜谱100道
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发布时间：2022-04-19 21:41
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时间：2023-08-10 04:17
菊花鱼
做法
1,去头去尾，处理鱼身，剔出两旁的鱼肉，鱼肉切成块，改十字。鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下，腌好的鱼块裹上一层淀粉。
2,下油锅定型，鱼块下油锅定型。复炸一遍，炸至金黄，鱼块复炸一遍，炸至金黄。番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀
3,小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上。
佛跳墙
做法
1,先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇。再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹤鹑蛋，然后放入广肚。
2,最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内。炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开。用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内，盖好罐的盖子。
3·用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些。把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时即可。
鸡汤汆海蚌
做法：
1、将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撤浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
2、海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁笔净。
3、将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
闽菜家常菜谱100道
1. 菊花鱼做法：首先处理鱼身，去头去尾，剔出两旁的鱼肉，将鱼肉切成块，并改十字刀花。将鱼块加入葱、姜、酱油和老酒腌制一会儿，腌好的鱼块裹上一层淀粉。接着下油锅定型，鱼块炸至金黄后捞出复炸一遍。最后，将番茄酱加少许盐、糖和醋，加水搅匀，用淀粉勾芡后加热酱汁，将酱汁浇在炸好的...
闽菜最有名的30道菜
佛跳墙——牛肉、鲍鱼等食材慢炖成的美味，口感鲜美。沙茶面——独特的沙茶酱与面条的结合，味道醇厚。沙县小吃——具有浓厚潮汕风味的闽南小吃，大众化的美食。海蛎煎——海洋味道浓郁，是夜市美食。鲍鱼粥——营养美味，结合鲍鱼、米粉和猪肉等。牛肉烩面——面条与炖煮牛肉的丰富口感。笋干肉丝——新鲜...
闽菜最有名的30道菜
1. 佛跳墙——用牛肉、鲍鱼、蹄筋、豆腐皮、虾、花菇等食材，用砂锅文火慢炖而成，口感鲜美。2. 沙茶面——独特的沙茶酱配上热气腾腾的面条，味道耐人寻味。3. 沙县小吃——具有潮汕文化浓郁的闽南小吃，大众化的美味。4. 海蛎煎——充满海洋味道的海蛎子配上鸡蛋、葱，香气扑鼻，是夜市中的热门佳...
有谁可以帮我制作个菜谱吗?我每天真的不知道买什么菜!高手谢谢了。!实 ...
人培猴头蘑2只(每只约200克),瘦牛肉150克,辣椒酱25克,熟鸡油50克,洋葱头100克,醋25克,花生油100克,熟火腿末15克,葱15克,盐5克,姜10克,料酒15克,味精3克,胡椒面2克,鸡汤150毫升,熟豌豆25克,芝麻油10克 【制作过程】 1、 将人工培育的猴头蘑温水浸泡,洗净,控干 2、 再取一只猴头蘑,整只用盐、酒...
懒人必备的5道菜谱
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哪个有好一点的菜谱?
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闽菜的代表菜
闽莱在色、香、味、形、器以及选料、用料上都有自己独特的风格，具有多汤、清鲜、和醇、荤香不腻、精细典雅等特色。在烹调技艺上，最突出的特点有四个：一是善于调汤，以汤保味。有“重汤”、“无汤不行”、“一汤... 闽菜著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭.....
