法式月饼皮的制作方法
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发布时间：2022-04-27 03:17
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时间：2022-06-25 08:53
低筋面粉
270克
杏仁粉
80克
黄油
190克
细砂糖
160克
鸡蛋
3枚
盐
1小撮
奶油奶酪
200克
淡奶油
20克
蔓越苺干
30克
自制法式月饼的做法详细步骤
第1步
先制作月饼皮面糊： 80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次。
加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用。步骤图:先制作月饼皮面糊：
80克糖放进室温软化成膏状的黄步骤图:加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似
第2步
制作乳酪糊： 将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀。
准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分装进去备用。 先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。步骤图:准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴
第3步
将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。
再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹。步骤图:将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。步骤图:再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量
第4步
在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好。
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时间：2022-06-25 08:54
注心制作过程: 1.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊 2.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具*部分，注意模具四周留出空隙 3.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶 4.用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成。
蛋糕体做法图片
图1、黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状；图2、分次加入蛋黄液；
图3、每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完；
图4、分次加入淡奶油；
图5、每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完；
图6、筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液；
图7、用橡皮刮刀搅拌均匀；
图8、面糊表面覆保鲜膜静置备用。
乳酪内馅的做法图片
图1、新西兰乳酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖；图2、加入蛋黄，搅拌均匀；
图3、加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀；
图4、搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。
注意事项编辑
1、挤乳酪馅时四周留出一定空间，过薄的蛋糕壁脱模时容易断裂；
2、烤好后不用完全放凉，放入保鲜盒让它回湿一下，软软的，口味不错；
3、因为是乳酪内馅，注意冷藏保存，时间不宜过长（3天左右吧）；
4、糕体厚了些，下次我再做薄点，就更像月饼了（还有改进的空间）。
法式月饼口味编辑
法式月饼的口味有许多种，目前最受欢迎的有以下几种：新西兰乳酪：精选新西兰天然奶酪。
*草莓：精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。
榛果巧克力：细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果。
杏仁咖啡：甄选美国大杏仁，采用日式炭烧咖啡工艺。
紫玉蓝莓：选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。
凤梨乳酪：精选新西兰天然奶酪，混搭山地红壤优质菠萝。
法式月饼礼盒编辑
梦·巴黎：巴黎，静静地躺在塞纳河的波光里，河上的光与影折射到游人的梦境中：或悠闲地漫步在塞纳河畔；或沿着香榭丽舍大道，穿过凯旋门；或品一份美食，静享巴黎才有的浪漫。巴黎不再是一座城市，而是一个梦。
铁皮盒包装，特别的浪漫感觉！
热心网友
时间：2022-06-25 08:54
原料： 澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
做法：
1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。3.烧开一锅水，把饼皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。4.饼皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）。5.只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）。6.炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。7.将饼皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。8.将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。9.将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。10.月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
热心网友
时间：2022-06-25 08:55
2.加入40g糖粉搅打均匀
3.搅大后的样子，我的黄油颜色浅，建议用安佳的比较好
4.奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
5.三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里，搅匀
6.再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里，搅匀
7.把搅拌好的两种液体混合，再加入剩余蛋液（剩一点儿蛋液待会儿用来刷）,搅拌后加入低粉和莲子粉
8.面粉注意切拌，不要画圈不要画圈
9.塞入裱花袋
10.木有合适的模具，我又犯懒，直接用锡纸折的
11.先把底部挤入面糊，然后再围绕模具周围来一圈，中间填入馅料
12.再把顶部填满，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度上下火25分钟~
