美容养颜的猪蹄汤,怎么炖才能更鲜美?
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发布时间：2022-04-27 02:56
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热心网友
时间：2022-06-25 03:22
猪蹄怎么炖？牢记“3不放”，猪蹄软烂香嫩，汤汁奶白浓郁还不腥。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在12月注重饮食，防寒保暖，谢谢！
要说冬季的滋补菜，我们作为一枚吃货，肯定能娓娓道来无数种。毕竟冬天天冷，一锅热乎乎的汤锅无疑是我们的最爱，既暖身又暖心，尤其还能满足我们的身体所需，补充营养元素。而今天蕾宝跟大家分享黄豆炖猪蹄的美味做法，炖好的猪蹄软烂可口，鲜香美味，既美容养颜又美味，真是让人吃了还想吃。
猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，但是我们都知道猪蹄有前后蹄之分，虽说营养差不多，但是口感却略有差别，前蹄肉少却内有蹄筋，价格相较后蹄偏贵，但吃着不仅软糯且还有嚼劲，而后蹄肉多且肉厚，吃起来容易感觉肥腻，所以我们煲汤时可以尽量选择前蹄。我们都知道炖猪蹄营养好，但是如果猪蹄腥或者不够软嫩，都会营养食欲。所以今天蕾宝分享几个小技巧，牢记“3不放”，猪蹄软烂香嫩，汤汁浓郁没有腥味。
炖猪蹄的时候，我们还可以搭配一些功效加倍的食材，例如黄豆，黄豆作为我们最熟悉的豆制品，许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤，真是太完美了，不仅炖出来的猪蹄软嫩，而且黄豆更是粉粉的，浓浓豆香味，时常来一碗，红润脸色看得见。
【所需食材】
猪蹄1个，黄豆100克、花生30克、红枣8颗、八角3个、香叶2片、桂皮1片、生姜20克、陈皮少许、香葱2根；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜丝，小葱洗净卷成葱结，花生和红枣清洗掉表面灰尘；
2、将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入 2勺料酒，大火煮沸，直至煮出大量浮沫后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净；
3、将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火嘟囔焖煮；注意，其中加入适量陈皮，一方面能有效去腥，另一方面能加快猪蹄的炖软速度，但是陈皮不宜太多，避免盖过猪蹄本身的香味；
4、大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮；当然也可以将红枣和花生连同黄豆一起放入，后放入的花生经过炖煮后，会有种粉中偏脆的口感，家人都非常喜欢，所以选择后放，具体看个人喜欢；
5、大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可；
软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了，非常的清淡，非常适合日常食用。猪蹄软烂Q弹，黄豆粉糯美味，给自己和家人来上一碗，这个冬天过得不要太幸福太满足哦！
3不放总结：
1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；
2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；
3、最后调味时，盐不能放得太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅前放，可以调味后再试试咸淡，这样才能更加满足自己的口味；
热心网友
时间：2022-06-25 03:22
热心网友
时间：2022-06-25 03:23
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
