纤纤筊白笋应该怎样做?
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发布时间：2022-04-27 03:09
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时间：2022-06-25 06:52
台湾茭白笋的产季为5~10月，南投的埔里，宜兰的礁溪，台北县的三芝每年还有美人腿季唷~茭白笋属性甘、寒，清凉消暑，很适合炎热的夏季食用，体质较寒的朋友，可以加入姜末及麻油同炒，即可平衡其寒性。
(金沙筊白笋)金沙，就是盐鸭蛋；先将咸蛋黄、蛋白分开，各自切成小丁(这样一口咬下咸蛋白时，才不会过咸)筊白笋切成滚刀块，先以滚水川烫30秒后沥干备用，这样炒出的金沙，才会干爽入味
以10ml苦茶油、微火先将咸蛋黄炒至起泡泡(这个步骤很重要，是美味的关键，可以去腥增香)，然后加入烫熟的筊白笋块、盐蛋白丁、姜末、适量的糖(平衡咸味)，沿着锅边洒几滴酒增香提味、最后加入葱花、少许的胡椒粉拌炒均匀，即完成这道金黄透亮、香气十足的金沙筊白笋罗~!
(筊白笋炒肉末)-干爽版：筊白笋切成片备用，先以10ml苦茶油将绞肉or肉片小火煸香后，加入葱白略为翻炒至闻到香味，加入筊白笋片及(少许的热开水)，盖上锅盖焖个40秒，即可开盖调味，起锅前加入少许的白胡椒粉、葱花拌匀，就可享用罗~
(筊白笋炒肉末)-湿润版：筊白笋切成片备用，先以10ml苦茶油将绞肉or肉片小火煸香后，加入葱白略为翻炒至闻到香味，加入筊白笋片、酱油及(三大匙的热开水)，盖上锅盖焖个40秒，即可开盖调味，起锅前加入少许的白胡椒粉、葱花拌匀，就可享用罗~
(水煮冰镇，口感更清脆)茭白笋的口感跟竹笋有些类似，价格却较便宜，爱享瘦的朋友，用快速川烫的料理方式，搭配特调酱汁沾著吃，最能享受茭白笋的清甜口感，连吃个3、4根就粉饱，热量极低，还能摄取到最多的维生素C呢~!
特调酱汁冷压苦茶油(10ml)+冷压黑麻油(几滴)+酱油(10ml)+白醋/味淋/姜汁(2/3匙)+葱花/香菜/辣椒(适量)
鲜嫩爽口~
