南煎丸子是哪里的菜,是哪个菜系,南煎丸子的做法
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发布时间:2022-04-27 03:08
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热心网友
时间:2022-06-03 03:14
主料:五花肉(肥四瘦六)一斤
辅料:马蹄五个 鸡蛋一个
调料:酱油15克 盐8克 白糖5克 黄酒10克 大料两个 醋一点点 香油少许 胡椒粉少许 葱姜 淀粉
看图说话:年菜
1 所有重要食材,希望丸子更香点的就肥瘦五五分,想最最好吃就肥六瘦四,想好吃的要死就肥七瘦三,想直接吃一口上天堂就肥八瘦二,想炼猪油就直接肥十瘦0,现在正是鲜马蹄的季节,非常不错的品质,汁多脆嫩,味道甘甜。
2 五花肉去皮剁成馅,也可以在外边绞,我一般都是自己剁,好吃,虽然麻烦点,这大过节的再不麻烦点你还有机会麻烦吗?剁的时候记得先切成小块再剁,别一大块肉直接剁,不知道还以为人肉叉烧包呢。
3 剁好的肉馅加葱姜末,一个鸡蛋,鸡蛋找一个最小的就可以了,别把鹅蛋那么大的放进去,成肉末蛋花汤了,然后加4克左右的盐,5克左右的酱油,黄酒5克,胡椒粉一点,搅匀
4 把马路剁细放进拌好的肉馅,然后朝一个方向搅匀,转个十几下就差不多了,别打太狠,那样口感就不松软了
5 把丸子先挤出来放在盘子里,记得盘子下边抹点油,不然粘,丸子大约比乒乓球小一点就行,最大别超过它,然后锅坐少许温油下丸子,中火煎,用铲子把丸子顶端稍压平一点,以防翻过来时乱歪
6 煎到下边焦*然后翻过来把别一面煎焦黄就可出锅
7 丸子盛到一个大碗里,放两截葱段,几片姜片,两个大料,口味重的可以再放一点桂皮
8 然后坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行),水开后下10克左右酱油,盐4 克,黄酒5克,白糖5克,醋一点点,香油一点点调成汁,倒入碗里,上锅蒸,高压锅十五至二十分钟,一般锅最少四十分钟就差不多了