土豆炖排骨的做法有哪些?
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发布时间:2022-04-27 03:04
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时间:2022-06-25 05:34
土豆炖排骨的五个做法参考:
做法一
主料:排骨500克,土豆500克
配料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,鸡精5克,猪油(炼制)30克
做法:
1、将排骨剁成5厘米长的段;
2、土豆去皮切成块;
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4、锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5、锅内加猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;
7、拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
做法二
主料:肋排、土豆、芸豆。
配料:葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
做法三
主料:2 斤猪排骨,土豆2 斤。
配料:植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。
方法:
1、切好骨头和土豆备用。
2、然后烧半锅开水,把骨头放进去。煮出血水,骨头变色后马上拿出来,不能煮太久,煮太久骨头会发柴。
3、然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小,不然没味。锅里倒油,油八成热的时候放葱姜蒜,出味后,放入骨头。骨头上色后,放水。
4、水开第一次放盐,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮的时间久了土豆泥可以挂在骨头上。
5、水开第二次时,放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。
做法四
主料:6块排骨、2个土豆。
配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。
制作方法:
1、葱姜切丝备用,土豆切为滚刀块,排骨用水泡半小时泡出血水。
2、油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒。
3、排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过土豆需要添水,水开后小火炖。放盐,二十分钟土豆烂了后,出锅即可。
做法五
主料:排骨、土豆
配料:花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽
1.、用老抽腌排骨,腌制时间不用太久。
2、土豆滚刀块,不要太大不要太小,太小会烂成泥。
3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,可以把抽油烟机开起来。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒,这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少),喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水。
7、待水开了之后,捞去浮沫。转中火,下适量的酱油膏或生抽,炖20分钟。
8、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火,再炖20-30分钟.
9. 待水收的差不多,撒香葱和香菜,起锅。
参考资料来源:百度百科-土豆炖排骨
土豆炖排骨的做法
1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色 捞起。。PS:锅内扔几颗八角 去腥提香。2、锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。
土豆炖排骨的做法
1、姜1块切片,大蒜3瓣对半切开,土豆切块,放入盛有清水的碗中。2、将排骨洗净放入锅中,加入生姜2片,料酒1勺煮开,撇去浮沫,排骨煮熟后捞出沥干水分。3、锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油,放入排骨煸炒至没有水分,放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、...
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正宗排骨炖土豆的做法
操作方法如下:1、首先将葱姜切段,土豆切块浸泡在水里防止变色,山楂、八角、香叶、冰糖备用。2、起锅烧油,把排骨煎至两面金黄,倒入配料、葱姜、豆瓣酱,加盐、老抽调味。3、加入土豆翻炒均匀,加水小火慢炖,如下图所示。4、熟了之后大火收汁,最后出锅,如下图所示排骨炖土豆就完成了。
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