哪些野菜草酸含量比较高?该如何处置?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:19

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热心网友时间：2022-06-25 09:22

草酸高的野菜有：马齿笕、酸摸、野韭菜，这三种野菜都必须要煮熟透以后再吃，否则容易草酸中毒。小时候，老妈经常会在地里摘一些野菜回来，每次摘野菜回来，老妈都会叮嘱我们不要煮，等她自己煮，说是野菜不处理好，吃了要中毒，具体为什么会中毒，其实我们也不知道，现在才知道之所以容易中毒的原因就是因为草酸含量高。下面我就说说我们常见、常吃的那些含草酸高的野菜。

马齿笕

马齿笕是农村常见的野菜之一，无论是野地还是菜地、田边都有，到了夏季时，基本隔三差五就会采摘一把回家凉拌着吃或者炝炒着吃。马齿笕的口感酸酸的，所以吃的时候越吃越想吃，越吃越开胃。不过这马齿笕虽然好吃，但是一定要用清水煮一下，在煮的时候要多煮一会，要保证熟透了才可以食用，再有就是马齿笕不适合老年人和孩子吃，因为它的草酸含量太高了，所以对人体的钙吸收会造成影响，而其他人也要少吃，毕竟食用草酸过量容易中毒。

酸摸

酸摸也是野菠菜，农村里虽然常见，但是很多地方都不吃，因为酸摸的口感如同它的名字一样酸，这种酸其实就是因为含有大量的草酸，不过酸摸虽然草酸含量高，但是也含有丰富的维他命，同时还有药用价值，所以总的来说营养价值还是很高。而酸摸的食用方法有：凉拌、煎蛋、煮汤，不过不能过量食用，否则也容易引起草酸中毒。

野韭菜

野韭菜非常香，有的地方也叫它野葱，用它煎蛋非常好吃，所以每次野韭菜长出来时，很多人都会大把大把的拔回家吃。其实野韭菜也不能多吃，因为野韭菜不仅草酸高，粗纤维也高，所以才那么香，而且高草酸与人体体内的钙结合以后，就有可能造成结石，所以患有结石的人，千万不能吃野韭菜。野韭菜最常见的食用方法就是煎鸡蛋、煎饼，因此食用的方式也非常方便。

热心网友时间：2022-06-25 09:22

含草酸高的野菜是野菠菜，酸模叶还有马齿笕他们都还有大量草酸，吃的时候用开水焯一下水，去掉草酸，虽然草酸去掉了，但还是不宜多吃。

热心网友时间：2022-06-25 09:23

菠菜、苋菜、韭菜、马齿苋这些蔬菜草酸含量都比较高。含草酸的蔬菜要先用热水把菜烫一遍，让一部分草酸溶于水，之后再进行烹饪食用，这样可以降低草酸的摄入量，有利于健康。

热心网友时间：2022-06-25 09:23

草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜，只需在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上草酸，这样含量就非常少，几乎可忽略了。