不粘锅熬糖时烧干了,怎么能去除锅底焦糖26

发布网友发布时间：2023-10-03 00:22

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热心网友时间：2024-02-03 21:31

焦糖的熔点较高，物理直接铲除不掉建议在开水中浸泡刮除，再就放些油，高温溶解后锅底上自然会少些的。

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

焦糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应（BrowmingReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。

一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……”。

可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的。

热心网友时间：2024-02-03 21:31

醋所含的元素比较多，黑垢可能是一些烧干的还原糖和不挥发酸。建议用点碱水(可以用洗衣粉水)浸泡可以中和其中的酸性物质。其他不能中和的东西只能用木制的铲子慢慢铲掉

热心网友时间：2024-02-03 21:32

据说东西烧糊了可以放点酸醋放点水再烧一会儿就可以洗掉了

热心网友时间：2024-02-03 21:32

先用水泡着吧，，不要用钢丝球，要不不粘锅就完了