酸菜腌久了还可以吃吗18
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发布时间：2023-10-25 03:58
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热心网友
时间：2024-11-29 03:43
自家腌制酸菜5月份后不宜再吃
酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。在这个季节，市民可以观察自家酸菜是否发生褐变，用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已*变质。如果有上述情况，则不要食用。因为酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。
一定是经过充分发酵的酸菜才是安全的。与企业生产有规范的生产工艺不同，个人在腌制酸菜过程中更应该注意原料的选择，要选择菜质好、污染物残留少的白菜，选用的容器也要干净、卫生，并将白菜压实、密封，水一定要没过白菜，保证充分发酵。
自家腌制酸菜要严格按照传统腌制方法操作，视具体发酵情况，10—20℃条件下最好30天左右再食用；从市场购买酸菜时，要选有质量认证的正规厂家生产的产品；食用前都要切丝，用自来水浸泡半小时左右，攥团挤出汁液后再烹调。
热心网友
时间：2024-11-29 03:44
