怎么煮面条会爽滑有弹性呢?

发布网友发布时间：2022-04-27 01:38

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热心网友时间：2022-06-22 02:50

在我们的日常生活中，除了吃饭吃饺子之外，偶尔还会换换口味，煮点面条来吃，面条不仅味道好吃还有寓意，比如过生日的时候，要吃碗长寿面，保佑你健康长寿，到了二月二龙抬头吃面条，也叫吃“龙须面”赢得好彩头等。在中国，大部分面馆还是采用传统手艺，手工制作面条，有些餐馆甚至是开放式厨房，你能看到它们做面的全过程，吃得也放心。

不同地方做的面条味道不太一样，像北方人把面条当主食来吃，所以北方的面条比较粗有点硬不过有嚼劲与很好的饱腹感，而在南方面条当成早饭或者零食，面条一般比较细，注重调味，配料也更丰富。无论吃什么面条，口感要好，对很多朋友来说，煮面条不是很简单吗？直接把水烧开，然后把面条放进去煮，再加点调味料就能吃，这样的面条煮出来根本不注重细节，也不讲究，最终导致煮出来的面条可能又烂夹生不好吃，完全没有筋道。

我有一位开了家面馆的朋友告诉我，面条想要煮的好吃，火候一定要把握好，另外你知道煮面条时，是热水下锅才好还是冷水下锅才对呢？都错了，开水下锅直接煮，会导致煮出来的面芯变硬，外面还很粘，糖水也很粘糊，这样的面条口感很一般，而冷水下锅煮，水烧开要一定的时间，等水煮开后，面条也还要煮一段时间，这样会导致煮出来的面条变糊，没有劲道。

正确的做法是往锅里面加入足量的水，不然煮面条沉底锅下面会糊，水温烧到大约70℃左右，差不多刚冒泡，这时加入面条散开放进锅内，再用筷子搅动，这样煮面条不容易粘锅底，面条吃起来爽滑有弹性，然后水开后往里面加少量的食盐，能使面条不易沾连，还能提味。

这是第一点，第二点是面条煮的时候，不能一直煮，它会使面条的水变浑浊，面条外皮是软的，里面却是硬的，正确的做法是水煮沸后加少许冷水，也叫“点水”，能起到受热均匀的作用，这样煮出来的面条不粘口感爽滑有嚼劲，整个过程差不多点两次水即可。

最后一点是关键的步骤，煮好的面条要捞出来放在白开水里面过凉，记得一定要用白开水，不要用自来水，吃的话不卫生，这样进一步能够使面条层次分明，口感嫩滑爽口，极具弹性的面条在香气里面穿梭，入口即溶。

所以牢记煮面条时牢记这三点小技巧，那么你煮出来的面也能有弹性爽滑酥嫩，口感饱满，如果你还有其它煮面条的小妙招，欢迎在评论区下方留言。

热心网友时间：2022-06-22 02:50

大家在煮面条的时候，一定要用开水，水开以后，将面条下入其中，再放入适量的凉水，反复两次，这样做出来的面条特别的有弹性。

热心网友时间：2022-06-22 02:51

煮面条在前几分钟水开后转中火，然后加入冷水再调大火，这样可以保证煮出来的面条爽滑有弹性

热心网友时间：2022-06-22 02:51

做面条的时候。首先和面加上一点盐一颗鸡蛋清，揉成偏硬一点的面团，不要开水下锅要把面条冷水一起下入锅里这样的面条虽然吸水多一点，但是不会粘稠的，等沸腾以后一二分钟就可以捞出来，吃起来滑滑的也非常爽口有弹性。

热心网友时间：2022-06-22 02:52

锅中烧水，在水温50度左右，就把面条放进去，不时翻动。水沸腾后加入一碗凉水，如此重复三次。煮好的面条放入凉水中过凉，再接下来进行下一步的操作，这样煮出来的面条更加爽滑劲道，口感一级棒。