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冰箱冷冻的肉类为什么会变白发柴

发布网友 发布时间:2022-04-27 01:18

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-22 01:42

  经过对牛肉、大虾等食材冷冻最短10天、最长45天的记录发现,冰箱冷冻速度慢、温度波动导致冰晶刺穿肉类细胞破坏肉质,导致发干发白,10天后的汁液流失率就达到4%左右。

热心网友 时间:2022-06-22 01:43

水分流失
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