脂肪对人类的主要作用
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发布时间：2022-04-27 01:16
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热心网友
时间：2022-06-22 01:35
供给热能。脂肪是发热量最高的一种热源质，脂肪在体内氧化所产生的热量是碳水化物或蛋白质的1.52倍。脂肪是贮存能量的“燃料”库。人在饥饿时首先动用体脂来避免体内蛋白质的消耗。
构成身体组织。一些类脂质如磷脂、胆固醇是细胞的主要成分，在生命活动过程中起着重要作用。
供给必需脂肪酸
促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、D、E、K不溶液于水，只能溶于脂肪或脂肪溶剂，膳食中的脂肪，可以作为脂溶性维生素的溶剂，促进它们的吸收。
维持体温，保护脏器
提高膳食感官性状。油多的菜香味扑鼻，**局炸的食物又脆又香，人人爱吃。得是，膳食太油腻了，不易消化。
2、营养价值
几种常用脂肪的营养价值
鱼肝油：鱼肝油含不饱和脂肪酸最高，并含有维生素A和D，对辅助治疗结核病，抗佝偻病很有效，有较好的药用价值。
奶油和黄油：奶油和黄油都是从牛奶里提炼出来的。奶油是从全脂鲜牛奶中分离出来的，含脂肪20%左右。更浓的奶油，脂肪可达35-40%。黄油是将奶油进一步离心搅拌制得，约含脂肪85%。奶油和黄油都含维生素A和D，呈乳融状小颗粒，易被人体吸收和利用。但含饱和脂肪酸和胆固醇都较高，对高脂血症和冠心病患者不利。
猪油：猪油用来炒菜比等量素油香，作糕点也酥软可口，它含胆固醇，但不含维生素A和D。消化率也比植物油略低。
植物油：含有较多的不饱和脂肪酸，有的植物油中含有能抗氧化的生育酚。
3、胆固醇：
合成类固醇激素的原料，尤其是性激素的原料，如果没有胆固醇，性激素无法合成，没有性激素，人类后果是不堪设想的；
合成体内维生素D3的原料，如果没有胆固醇，人类的骨胳就不能正常发育，小孩就会得佝偻病；
合成胆汁酸的原料，胆汁酸的功能是使脂肪乳化帮助消化吸收，如果没有胆固醇，就不能合成胆汁酸，脂肪吸收将发生障碍。
4、供给量
按照我国人民的膳食习惯，脂肪的供给量应占总热能的20-25%，不能超过30%。
热心网友
时间：2022-06-22 01:36
2.维生素 矿物质 水 无机盐 葡萄糖
3.问题不明确
