发芽土豆怎么处理

发布网友发布时间：2023-10-23 14:45

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热心网友时间：2024-12-04 16:01

当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。

热心网友时间：2024-12-04 16:01

如果土豆芽还比较小，就表明毒素没有扩散开，只要将芽和芽眼附近的表层挖掉即可，如果发芽面积大，发芽的部位很多，这种的土豆可以不要。挖皮后的土豆可以用水浸泡一到两个小时，因龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会大大降低，在烹饪的时候加点醋，一定要煮熟煮透，就能更快的破坏毒素。

如果土豆芽还比较小，就表明毒素没有扩散开，只要将芽和芽眼附近的表层挖掉就行了，如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为了龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会大大降低，在烹饪的时候加点醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快的破坏毒素。