怎么从剁肉馅的声音判断肉

发布网友发布时间：2023-10-23 17:57

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热心网友时间：2024-12-02 07:24

我听邻居剁肉馅的声音就能知道效果如何，因为有人用的是硬刀法，手腕生硬，刀刃直直的撞在砧板上，似乎很有成就感！但要了解：菜刀是弧形刃，硬撞只有中间的刃与砧板接触，两边的肉还是藕断丝连。如何做到一刀下去，全部切断？我釆用的是浮刀法：手腕放松，让刀的后端先接触，利用菜刀重心在前面，惯性带着弧形刀刃向前碾压。这样不但省力，效果好，质量也提高一倍以上。一斤肉馅切到每个肉粒一两毫米大小，大约3~5分钟。

热心网友时间：2024-12-02 07:24

剁肉馅新肉切成小块用刀快剁冻肉鲜冰切片在切丝切成小订。

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