炒田螺、炒粉、炒河粉的做法 ?
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发布时间：2022-04-27 02:39
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热心网友
时间：2022-05-09 07:37
炒田螺的做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
炒田螺的制作要诀：1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
炒米粉用米粉来炒，超市和粮油店有卖，白色细细的，好象粉丝一样，但不是粉丝．
先拿清水把米粉泡软，如果不放肉类的话就准备一点芽菜，韭菜，如果放肉类，一般是牛肉，就把牛肉切薄片，腌好．准备好以后，就开锅下油，油要多点，先放牛肉，芽菜，炒几下，再放米粉，放盐，酱油等调味料，炒到金黄的时候再放韭菜，因为米粉很快干，所以在炒的过程中可以洒一点水下去,还要不停地翻动．这是最简单最常见的一种.白色宽宽的那种是河粉，炒河粉的做法差不多，但是就不能下水去炒，否则会粘锅．
热心网友
时间：2022-05-09 08:55
早在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家小食店，店主早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也安稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前的青石上。店主不禁起了恻隐之心，便叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说没钱不能白吃，店主便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，店主夫妇一直都没有嫌弃，照样给他吃。
不久之后的一天，店主得病后卧床不起，小店只能关门歇业。一天，老人又出现在店里，当他知道病情后便说：“店主棵粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人用白云山上引来的泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，送到阿香床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，他再三向老人道谢，也终于知道老人的来历。
原来，老人竟然是宫里御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出北京，从此隐姓埋名。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了，以后镇上的人再也没见过他。
特点：出锅速度快，口味鲜美，快餐的首选。
市场分析：
开店投资少，无须专业设备，回报快，地方大小无关紧要，工业区、学校旁、市场内、小门店、露天市场、楼梯下，只要能伸展开都可以开业，没有特别要求。一份炒份仅需一分钟就可以出锅，成本低，一般成本在一块钱每份，可以卖到3-6元钱。
其它培训项目：
烧烤培训、酸辣粉培训、四川卤菜培训、潮州卤水培训、桂林米粉培训、酱香饼培训、肉夹馍培训、麻辣烫培训、桂林坛子鸡培训、鸡公煲培训、火锅培训、章鱼小丸子培训、诸葛烤鱼培训、肠粉培训、砂锅粥培训、精武鸭脖培训、广式煲仔饭培训、关东煮培训、陕西面食培训、湖北热干面培训、麦香饼培训、南京鸭血粉培训、铁板烧培训、手抓饼培训、砂锅粉培训、炸酱面培训、麻辣小龙虾培训、包子、油条培训、盐焗鸡培训、早餐粥培训等等
