煮饭用冷水还是热水?哪个才是正确的?
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发布时间：2022-04-27 02:47
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热心网友
时间：2022-06-25 00:49
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
煮饭的时间越长，
维生素B1损失的越快~
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，
放入馒头后再加热升温。
这样可使馒头均匀受热，
并能弥补面团发酵不佳的缺点，
蒸出的馒头松软可口。
煮面加凉水
煮干面条时，
不必等水大开后下锅，
水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中，
应随时加凉水让面条均匀受热，
这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，
煮时点两次凉水即可~
解冻用冷水
化冻要用冷水，
冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，
这样鱼汤才会没有腥味。
但必须一次放足水，
如果中途加水，
会减少原来的鲜味~
煮鸡汤时应用凉水，
并逐渐加温，
煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少，应加开水，
切不可中途加冷水，
以免汤的温度突变影响营养和味道。
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，
待蒸锅的水开了以后再上屉。
能使鱼或肉外部突遇高温蒸汽而立即收缩，
内部鲜汁不外流，
熟后味道鲜美，有光泽。
煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时，
应先将水烧开再放肉，
热水煮肉味美，
冷水煮肉汤味香。
煮牛肉用开水，
一个蛋加一汤匙温水搅匀，
就不会炒“老”，
且炒出的蛋量多，松软可口。
煮鸡蛋时，
先将蛋放在冷水里浸湿，
再放进热水里煮，
蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
'
能使肉保持大量营养成分，
味道特别香。
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；
用腌肉煲汤，应冷水下料。
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。
中途加清水不仅可以避免糊锅，
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
熬猪油先加水
熬猪油时，
先在锅内放入少量水，
再将切好的猪油放入，
这样熬出来的油颜色晶亮而无杂质。
炒蔬菜要加开水
做菜汤时，
应将水烧开再放菜，
最好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时，
不要加冷水，
否则会使菜变老变硬；
加开水炒出来的菜又脆又嫩。
用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，
想要保持笋脆的口感，
就用冰块冰镇一下。
