做虾滑要加鸡蛋清吗?
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发布时间：2022-04-27 02:35
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热心网友
时间：2023-11-17 22:32
做法和步骤
1海虾去头去壳，用牙签挑清虾线；留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥；加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐；用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感）；
2将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右；锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中；大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味；洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。
热心网友
时间：2023-11-17 22:32
原料：虾；
辅料：肉、鱼类等；
青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
冷冻虾滑
经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。
虾滑火锅
1、购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。
虾滑蒸蛋
解冻后的虾滑放在碗里，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油，非常适合小孩吃。
注意事项
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的
青虾滑
虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。
淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
热心网友
时间：2023-11-17 22:33
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时间：2023-11-17 22:33
