烧鸡怎么炖好吃
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发布时间：2022-04-27 02:29
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热心网友
时间：2022-06-24 20:05
1
膛内胸脯内侧也开若干刀口！一只整鸡味道不能完全渗入那绝对是失败！关节处开刀口也便于淤血放出从而减少腥味！
2
将开刀完毕的鸡放入冷水中加少量白醋浸泡！主要目的还是为了除腥！这样最后做出来的鸡肉会很白滴！（此过程大约需要1---2小时）
3
完成浸泡的程序后进入腌制程序！一点点生抽，大量盐，葱姜水，少量白糖，料酒！少量十三香！腌制大约2--4小时！目的入味均匀！准备好的食材
4
这是鸡的胸腹腔！里面全部是调料汁液！就这样浸泡2个多小时！最大限度的入味均匀里外如一！
5
腌制时间到，给鸡整形！牙签，竹签，绳子都可以！整成你需要的模样！
6
锅内水沸腾后，将鸡用笊篱过热水，同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分！这样鸡在急热状态下，蛋白质迅速凝结从而最大限度的锁住鸡肉中的水分和味道！此过程也是清洁表面！第三是在高温下整鸡迅速定型！
7
鸡皮绷紧效果就可以嘞！（看图）
8
过完热水给鸡冲凉水！这样处理的鸡肉都非常滑嫩！
9
锅放少量油将大料花椒放入煸炒出香味！
10
加水~加~其余全部煮料~~！炖煮~！
11
水80度后加入整鸡！炖煮！水开后改最小火盖锅盖闷炖
12
大约炖煮30--40分钟后关火！静置大约4-----12小时！
13
六小时左右整鸡捞出，自然阴干！基本完成了！
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图上蜂蜜准备烤
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烤箱150度预热5分钟，入炉上下火加风机旋转，设定200--220度烤制，大约15--20分色泽金黄，上色一致即可！
16
在途上生抽直接烤温度不变十分钟
17
出炉了，拆开，有木有流口水
热心网友
时间：2022-06-24 20:06
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
做法：
1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金*捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特色： 色泽红亮，软烂鲜香
红烧鸡块做法二：
材料：
仔鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点：鸡肉味浓，香鲜可口。
红烧鸭的做法
材料：光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个
首先,把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅。炒3分钟左右加入盐、味精、蒜头，放酱油少许,继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可
热心网友
时间：2022-06-24 20:06
食材明细
酸奶200克
盐焗鸡160克
干红椒适量
高汤精适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜炖烧鸡的做法步骤
1
将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2
准备吃剩的盐局鸡。
3
鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4
锅中放适量油，加入红椒段。
5
加入酸菜翻炒出香味。
6
加入适量水大火煮。
7
煮沸后加入适量高汤精。
8
加入鸡丝。
9
再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
小窍门
1、酸菜要充分泡洗出咸味。
2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份，所以我没有再加盐
热心网友
时间：2022-06-24 20:07
原汁原味的
热心网友
时间：2022-06-24 20:08
