发布网友 发布时间:2022-04-27 02:43
共1个回答
热心网友 时间:2022-06-24 23:50
用料
小黄花鱼 十来条
韧豆腐 一盒
葱姜蒜 适量
生抽 主要吃炖豆腐鱼,放一点调色提味,主要喝汤不放
盐
小黄花鱼炖豆腐的做法
将鱼清理干净待用,准备好葱姜蒜待用,豆腐准备好待用
热油锅下鱼煎,小火慢煎,不着急翻面,轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面,另一面煎制方法一样,两面金黄后放入蒜末煸香,将多余油倒掉,加水,吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水,把姜丝放入同煮
先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了,呈乳白色,鱼汤就煲好了
将韧豆腐切块入鱼汤同煮,同样大火煮开小火慢炖,也是炖个几分钟豆腐入味即可
出锅前适量盐,炖菜适量生抽,留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀
小贴士
小黄花鱼可换成其他鱼,如鲫鱼豆腐汤很经典不是,烹制方法可以雷同;
个人觉得蒜一定要过油煸香,姜煸香后去腥效果差