怎样炖羊骨头78
发布网友
发布时间:2023-10-02 15:40
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2024-12-12 02:59
炖羊骨头做法如下:1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行,泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花。
热心网友
时间:2024-12-12 03:00
炖羊骨头也叫炖羊蝎子
羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
清炖羊排
选用新鲜羊排,,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另外再切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。
热心网友
时间:2024-12-12 03:00
炖羊骨头的步骤:
羊骨头若干,热水焯去浮沫;
找个干净碗放酱料,干黄酱必备,其他可以再加豆瓣酱,香其酱什么都行;
酱料加水,加盐,加红烧酱油适量;
倒入电压力锅,就可以开煮;
一般选时间最长的豆蹄筋那个选项。
调料包:小茴香,花椒,大料,干辣椒,干姜片,香叶。
注意事项:
炖的时候放上几片姜和几滴醋;
调料不要放多了,否则会失去汤的原味,这样炖出来的汤又香又有营养,而且骨头又很容易熟;
还可以加一点藕或者什么萝卜的。
热心网友
时间:2024-12-12 03:01
炖羊骨头10人9错,饭店大厨教你不外传的秘诀,汤鲜味美不腥不膻
热心网友
时间:2024-12-12 03:02
都知道羊肉好吃最难做,其实这样炖羊骨头最美味,操作很简单