腊肉做菜之前怎么处理?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:22

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 00:49

腊肉的是按选什么猪的肉，比如饲料猪，农家猪，跑山猪，香猪，野猪，制作工艺，厂家品牌价值等来定价，便宜的十几块，到贵的八，九十，一分钱一分货，自家吃至少选择30左右以上的
最简单的吃法是煮或蒸熟，晾凉，切片直接食用，再配个辣椒粉干碟，那感觉，太爽了

热心网友时间：2022-06-20 00:49

干净直接炒就行

热心网友时间：2022-06-20 00:49

付费内容限时免费查看回答而在炒腊肉前，有2个关键的步骤是一定不能少的

食材准备】：腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克，食盐、清水、食用油适量。

第一步：首先将腊肉冲洗干净，然后切成0.2厘米左右的薄片，接着将腊肉放入到温热水中，将腊肉反复的捏10秒后，再用清水清洗1遍即可备用

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后将腊肉放入到蒸锅中，大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用。

第三步：将锅烧热后放入适量的油，等油温5成热时，将腊肉放入到锅中爆炒20秒即可起锅备用。

第四步：再将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香，然后再把泥蒿茎清放入到锅中爆香半分钟，接着再将白砂糖、鸡精、食盐放入到锅中，大火爆炒5秒，最后将腊肉、泥蒿、少许放入到锅中，继续爆炒15秒即可起锅食用。

诀窍1：用手搓洗腊肉

因为我们晒后的腊肉，一般都会比较咸，此时我们将腊肉切好后，再放入到水中反复的将腊肉搓洗一下，这样可以将腊肉中多余的食盐洗掉，而腊肉吃着不咸，这样就能使我们闻到或者吃到的腊肉更香

诀窍2：蒸熟腊肉

由于短时间的浸泡腊肉，是不能使腊肉变软，而长时间的浸泡腊肉，会使腊肉的香味变淡，所以正确的做法是将搓洗后的腊肉放入到蒸锅中，大火将腊肉蒸5分钟即可，这样可以使水蒸气进入到腊肉中，从而使腊肉变软。

炒腊肉时，洗净后不能直接炒！只要先用手搓洗腊肉，然后将腊肉蒸熟后再炒，保证腊肉香味足，一点都不硬

热心网友时间：2022-06-20 00:50

应该把水烧热了然后把肌肉放进去煮煮的大概快熟了捞出去用清水洗干净然后再切建议切的不要太小

热心网友时间：2022-06-20 00:51

用热水处理腊肉表面的菌类。