红油抄手调料做法

发布网友发布时间：2022-04-26 23:14

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热心网友时间：2022-06-19 21:52

1.先将肉馅儿调好,猪肉末里面加入葱姜末,耗油,酱油,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉调味,顺着一个方向搅拌一会儿,可以加入一些葱花更香。没有拍肉馅儿的照片随便放了一张
2.将抄手包好(我是重庆人,我们那边叫抄手,差不多的)包的时候馅儿可能比平常我在杭州吃的馄饨馅儿要多一丢丢。
3.锅里烧水的时间把调教打好,我是自己提前把辣椒面蒜末姜末花椒粉放一起用热油滋好了的,碗里加入生抽,耗油,葱花少许盐和鸡精,滋好的辣椒油。把青菜烫好放入碗里加点热汤,(我还加了点宜宾芽菜)水烧开放入抄手,煮沸的时候可以加点冷水进去以免抄手皮烂掉!

热心网友时间：2022-06-19 21:52

红油抄手配方和做法
抄手皮20张、猪肉馅170克、盐、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、红油、辣椒油、香油各适量，葱花50克芝麻适量

制作过程：

（1）猪肉馅置入碗内，加入盐、酱油、料酒、鸡粉、蛋清、淀粉和清水拌匀，顺着一个方向打至起胶，腌制15分钟。

（2）取一抄手皮，舀入适量猪肉馅，包成抄手，逐个完成；取一空碗，加入红油、辣椒油、酱油、香油和鸡粉，洒入葱花和芝麻即可。

（3）烧开锅内的水，加入盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入放有调料的碗内即成。

小贴士:

（1）猪肉馅调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑。

（2）抄手皮也叫混沌皮，很多地方都很常见

（3）调料配比都是很倔个人口味而定，比如能吃辣的就多放点辣椒红油，能吃咸的就多放点盐，想吃酸的也可以放些陈醋。