香辣小龙虾怎么烧好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 23:21

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热心网友时间：2022-06-20 00:28

1.龙虾买回来先浸泡半个小时。
2.戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
3.龙虾全剖刷完后，换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉，再将两边的四对小爪子齐根剪掉。
4.将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。
5.虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。
6.如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来。
7.将脸盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里，投入到微流动的水里可以更好的清理。
8.全部剪完后将水开大，将龙虾清洗干净。
9.将虾全部洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。
10.处理龙虾头。
11.处理龙虾胃。
12.最后一步就是拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。
13.然后稍用力拉出泥肠。
14.最后稍稍清洗一下，洗的时间不要太长，否则虾黄就要流出来了，洗好后捞出控干水分。
15.生姜切片，大蒜切小块，小米椒切圈，小芹菜去叶后和葱切成小段，洋葱切成块备用。
16.锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香。
17.然后再放洋葱下去翻炒出香味。
18.放入豆瓣酱炒出红油。
19.然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒。
20.翻炒至微变色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀。
21.炒出香味后，放入啤酒。
22.啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮。
23.待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒匀。
24.然后关火，尝咸淡放盐和鸡精，汤汁不一定要全部收干，要留有汤汁的才好吃。
25.然后盛盘开吃。