怎样自己制做用醪糟发面的炸油条?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:01

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热心网友时间：2022-06-19 15:33

醪糟发面
主料
面粉1500g+1500g
醪糟500g
小苏打5g
牛奶500g
糖50g
1.
醪糟加上1500g的面粉混合均。
2.
混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。
3.
放在常温处8小时发酵。
4.
发酵好的面团没什么筋力，5g小苏打撒匀。
5.
将剩余的1500g面分与发酵好的面团混合，在案板上一点点的把面粉揉进去。
6.
面粉揉到差不多了分成合适的大小，继续揉均匀，揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉，能明显看出层次。
7.
150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的地方要揉到没有口子，收口的地方朝上码放。醒发20分钟。

热心网友时间：2022-06-19 15:33

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。