大家做饭时都喜欢用耗油调味,耗油是什么做的?

发布网友发布时间：2022-04-26 22:52

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热心网友时间：2022-06-19 11:16

而蚝油的诞生就跟臭豆腐、酱油、美酒等等类似，也是源自于机缘巧合之下的“意外产物”。有一天李锦裳在照例煮生蚝的时候忘记照看了，结果等想起来的时候生蚝已经被熬煮过度了，蚝油之所以被那么多人喜欢，主要在于它适用的美食做法还是蛮多的，而且有时候还会有一些其他调料无法代替的效果，所以自然现在用蚝油的人要比以前多不少。没有哪一种调料是万能，蚝油当然也不例外，虽然蚝油适用的美食做法很多，但是它还是有一定的使用禁忌的。

发现蚝油原来是用煮生蚝的水制成的，我在其中一家蚝厂的生产现场见到有10多口大铁锅，将蚝倒进锅里煮熟，捞出来晒干就成现在市场上买得到的干蚝，广东人叫蚝豉。蚝油作为现在餐饮不可缺少的调味品。很受大众的喜欢，因是由牡蛎为原料加工出来的，所以取名蚝油。而用蚝油加工的美食可是数不胜数呀！比如蚝油生菜、蚝油鲜菇牛肉、蚝油粉面等等。，蚝油是用生蚝熬制出来的，详细一点，是用蚝汤来慢熬制出来的，十斤的生蚝可能能熬制出几两一两蚝油吧，蚝油用来炒菜，它提鲜。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东菜常用的传统的鲜味调料，蚝油以素有"海底牛奶"之称。蚝油味道鲜美，营养价值高，是配制蚝油鲜虾、蚝油青菜、蚝油云吞面等传统粤菜的主要配料。传统的蚝油肯定是用生蚝的肉制作的，它经过长时间的熬煮，把生蚝肉熬成粘稠的黑色，然后添加一定比例的盐和淀粉而成。大家不要以为耗油，听名字感觉就是生蚝提炼出来的，但是起作用的还是里面的谷氨酸钠，然后整个配方里加点淀粉、增稠剂，水，谷氨酸钠，色素，以及其他一些小原料，再加一点点跟生蚝有关的原料，就可以做耗油了。

热心网友时间：2022-06-19 11:17

耗油是非常好的调味品，做饭的时候放一点提升鲜味，蚝油就是用生蚝煮的汁，然后把汁水处理成浓稠的，最后给里面加入盐等调料制成的一种调味品。

热心网友时间：2022-06-19 11:17

蚝油应该是一些小鱼、小虾或者生蚝熬成浓缩的汁，然后再加上淀粉，还有一些调味料制作而成的。

热心网友时间：2022-06-19 11:18

蚝油是用一种蚝，也就是牡蛎，而做成的调味品，有“海底牛奶”的美称，蚝油是由牡蛎为原料，煮熟以后，取汁浓缩，加入其他东西做成的，味道鲜美，浓郁，而且粘稠适度，营养价值也是极高的。蚝油中含有丰富的微量元素和氨基酸，蚝油中的锌含量特别高，适合人体补锌；而且蚝油中的氨基酸种类多达22种，可以很好的调节身体平衡；并且蚝油中还含有牛磺酸，牛磺酸是具有加强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油看起来黏黏糊糊的，感觉并不好吃，可是你可千万不要被它的外表所欺骗了，炒菜或做凉菜的时候，蚝油是可以替代味精，鸡精之类的调味品的，而且味道会比他们更好，并且更营养更健康。而且好油的用途特别广泛，可以炒肉，炒青菜，也可以拌面，拌凉菜，它对食物最大的作用，就是可以提升食物的鲜味