黄豆饼的做法大全
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发布时间：2022-04-26 23:07
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热心网友
时间：2022-06-19 18:43
【制作食材】黄豆，鸡蛋，酵母粉，食用盐，面粉，小葱，胡椒粉，五香粉，食用油，芝麻
【制作步骤】
1、首先准备400克黄豆，用清水浸泡，浸泡大概一晚上的时间。黄豆浸泡好之后捞出控水，放到一个干净的碗中。像碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子将它们搅拌均匀，再把它们倒到料理机中，加入100毫升的清水，将他们打成黄豆糊。打好的黄豆糊，放到一个干净的碗中，加入5克酵母粉，再加入三克食用盐，用筷子将它们充分搅拌均匀。然后再加入200克普通面粉边倒边搅拌，将它搅成面絮状，然后下手开始揉面，揉成一个稍微偏软的面团。面团揉好之后，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
2、下面准备一个油酥，先烧一点热油。在烧油的中途，准备适量的小葱，切成葱花儿放到碗中备用。向碗中加入一勺面粉，一勺食用盐，面粉是大勺，食用盐是小勺。再加适量的胡椒粉，五香粉，然后淋入烧好的热油，用筷子充分的搅拌均匀，这样我们的油酥就做好了。
3、这个时候我们的面也应该已经发酵的差不多了。怎么判断面是不是发酵好了呢？有个很简单的方法，那就是用手指戳下去，不塌陷，不回缩，而且里面呈蜂窝状结构，那就证明面已经发酵好了。将发酵好的面团取出来，放到面板上整理一下，然后轻轻拍扁，用擀面杖将它砍开，改成半厘米厚的薄饼，把油酥倒到面饼上，用刷子将它刷均匀，然后把它卷起来，然后分成大小均匀的小剂子，我们取一个小剂子用手把它按扁，然后把它折成三折，折好后再按点，再把他折成3折接着再贬，这样做的目的是为了让他的层次更加丰富。然后把对角捏起来，转动虎口，把它捏成包子的形状，然后再按一下，把它按扁，这样我们的饼胚就做好了。
4、准备一个干净的盘，向盘中加入适量的生机嘛，在饼皮表面刷一层水，把饼放入芝麻中，裹上一层芝麻，然后用手将它按扁，全部做好后，盖上保鲜膜二次发酵20分钟。电饼锅提前预热，倒入适量的食用油，用刷子刷均匀，油温5成热，下入做好的饼胚，盖上盖子，小火焖三分钟。时间到了，开盖儿翻面儿，盖上盖子再焖三分钟。捞至两面金黄，用铲子按压，能迅速回弹就表示已经熟了，然后把它盛出来，这个时候我们的黄豆芝麻香饼就做好了。是不是非常简单呀？抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
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时间：2022-06-19 18:43
黄豆能做什么
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。[15]
医药
文献选录
《食疗本草》：“益气润肌肤”。
《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。
《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]
《贵州民间方药集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"
经发酵加工后的种子(淡豆豉)：苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。[17]
食用
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。[15]
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时间：2022-06-19 18:44
南瓜去皮、去籽，洗净，切成片，放蒸锅蒸熟烂，不关火，将南瓜捣成泥（不关火是为了尽量保持南瓜的高温）
步骤2黄豆饼怎么做的做法大全
趁热将南瓜泥和面粉混合，用饭勺拌匀（比较烫，所以可以借助工具）
步骤3
稍冷却后，揉成光滑面团，松弛30分钟或以上（面团比较湿粘，可以借助薄粉）
步骤4黄豆饼怎么做的做法图解
香葱洗净切末。在案板上抹层色拉油防粘
步骤5
醒好的面团放在案板上再次揉匀，可以分成小份，如果案板够大，不分也可以（我把面团分成了两块）
步骤6黄豆饼怎么做的家常做法
将面团表面抹点油防粘。擀开成大薄片
步骤7
均匀抹上一层色拉油，撒上盐和葱花
步骤8黄豆饼怎么做的简单做法
从长边慢慢卷起
步骤9
向内盘起，末端塞在底部
步骤10黄豆饼怎么做怎么吃
按扁、擀开成饼坯
步骤11
平底锅烧热，放少许油铺满锅，将南瓜葱油饼放在锅里小火煎，锅盖要盖上
步骤12黄豆饼怎么做怎么做
将两面煎至金黄成熟即可出锅
成品图
烹饪技巧
烫面饼面团要非常软和才好吃，因此在南瓜泥中加面粉可以分次加入，根据实际情况调整面粉的用量
面团比较粘，在案板上和面团表面抹点油既可以防粘，也可以让饼更油润好吃。不喜欢油太多的，可以撒薄面防粘
烙饼要用小火，饼放入后要立刻盖盖，可以防止水分蒸发太多，这样饼才软和
因为面粉已经被南瓜泥烫熟了，所以烙的时间不需要很长，只要双面成金*即可，时间长的话，饼也容易因水分失去太多而变硬
南瓜葱油饼是昨天晚上烫好的面团，今天早上烙的。做这样的面食，一定要让面团有个充分的时间松弛，醒的时间长一点，面团更柔软，吃口也更好。因此要是早上吃的话，我会头天晚上把面团揉好，如果天气热要把面团放冰箱冷藏，第二天早上拿出来稍微回暖就可以做了，这样也可以给匆忙的早晨节省很多的时间
面团里添加了南瓜泥，而且一滴水也没有加，在普通葱油饼的基础上，不但增加了更多的营养，颜色金灿灿的也更漂亮。连日的阴雨天让人的心情跟着低落，看到这明媚的黄，人的心情也可以跟着开朗了起来
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时间：2022-06-19 18:44
