发布网友 发布时间:2022-04-26 23:10
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-19 19:47
这种街边小蛋糕的专业名称是"梅花小蛋糕"。详细的制作方法如下
配料:鲜鸡蛋19公斤,川白糖14公斤,特粉14公斤,饴糖2.5公斤,植物油3公斤。
步骤:
1.将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40~42度为宜),边下边打。经2~3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。
2.用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。
3.以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3~4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,出炉刷面油即可,面油须刷均匀,适量。
热心网友 时间:2022-06-19 19:47
好像是粟米粉加蛋打均匀,在铁板上烤吧热心网友 时间:2022-06-19 19:48
梅花小蛋糕(一口香小蛋糕)配方:热心网友 时间:2022-06-19 19:48
用面粉(低筋的)加鸡蛋、糖、香兰素适量打匀就行了