台湾肉圆的做法步骤图,台湾肉圆怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 23:18

共2个回答

热心网友时间：2022-06-19 23:16

台湾彰化肉圆

材料

地瓜粉300g澄粉10g米粉100g冷水570g胛心绞肉300g竹笋300g干香菇30g红葱酥20g酱油1.5大匙砂糖1大匙五香粉1/4小匙胡椒粉1/4小匙泡香菇的水3大匙

做法

干香菇用水泡发后切丁，用少许油煸香，竹笋切丁备用

将所有内馅食材混合，分次加入3大匙的香菇水，用力搅拌均匀后，放保鲜盒里冰1天备用

将1.粉浆再来米粉+250g冷水倒在钢盆里调匀，在炉火上以小火一面煮，一面快速搅拌成浓稠状，离火备用

1.粉浆地瓜粉+澄粉+320g冷水拌匀，倒入作法❸的粉浆里一起搅拌，再以电动搅拌器搅打成糊状备用

取小碟子8～10个，每个刷上一层薄油防粘好脱糢

取一小瓢粉浆抹在碟子底，中心放一把馅料（约50～60g)，外层再舀一小瓢粉浆盖满馅料

排放蒸笼里，水开后大火蒸18～20分钟（视大小颗）

待冷却后再脱糢

【蘸酱】作法：水150g，糖2大匙，番茄酱2大匙，酱油1大匙，糯米粉2大匙，太白粉1/2大匙，一起放锅子里拌匀，在炉火上以小火煮匀即可。（喜爱辣味的可以适量加入辣椒酱）

成品上桌

热心网友时间：2022-06-19 23:17

付费内容限时免费查看回答亲亲，您好，很高兴由我来为您解答这个问题，方法如下：

1.猪后腿肉切小丁（梅花肉、里肌肉亦可），冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，腌至少30分钟使之入味。

2.将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。

3.小火加热，需不停搅拌以免粘锅。

4.待粉浆变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。

5.小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。

6.表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。

7.水开后大火蒸15分钟。

8.蒸好立刻取出放凉

9.冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模

希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快哦亲

提问肉圆表皮的粉跟水呢

回答是光滑的哦亲，在制作过程中就已经修正和刮平滑了