青椒榨菜炒肉丝怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 22:14

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懂视网时间：2023-01-21 23:02

1、准备用料。青榨菜、猪肉、大蒜。

2、将猪肉洗净切好备用。

3、将切好的猪肉倒入锅中。

4、加入切好的大蒜，加入一勺豆瓣酱，炒出香味。

5、将洗净、切好的青榨菜倒入锅中。

6、反复翻炒一会，加入食盐。

7、加入水，焖一会，即可起锅。

热心网友时间：2023-05-23 17:16

青椒榨菜肉丝的做法是什么？从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香，不过油的肉丝肉质有弹性，和过油的肉丝比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。青椒榨菜肉丝的做法是什么？从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香，不过油的肉丝肉质有弹性，和过油的肉丝比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。

榨菜肉丝记得是以前学厨的时候，四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜，其实对厨师的刀功和对火候的掌握，都是一种考验。

榨菜要炒到脆而不面，肉丝粗细均匀，色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。

介绍一下榨菜肉丝的做法

主料:榨菜一个，猪里脊肉适量

配料:葱姜蒜，香菜，水淀粉

调料:白糖，料酒，鸡精，一品鲜酱油，十三香

做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。

如果想要简单，可以省略肉丝滑油上浆，但底油要多一些把肉丝炒变色后，下榨菜丝翻炒调味。

小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃，用猪大油的效果特别好，因为榨菜特别吸油，而猪大油的香味是植物油不可比的。

榨菜本身比较咸，盐可以不加，用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫，如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会，中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。

热心网友时间：2023-05-23 17:17

想要青椒榨菜炒肉丝做的好吃那么一定要注意下菜的先后顺序，肉丝一定不能炒过火，先锅中入油加入肉丝煸炒至金黄，再一次下入青椒榨菜翻炒两分钟，加入调味料出锅即可。

热心网友时间：2023-05-23 17:17

起锅烧油，放入肉丝，炒出香味再放入葱花，生抽爆香，然后把榨菜放入其中，大火翻炒5分钟左右，再把青椒放入其中，再炒5分钟即可。

热心网友时间：2023-05-23 17:18

锅里倒少许油，炒香蒜片、葱花、姜末，下肉丝滑炒至变色，接着倒入青椒、榨菜，加入生抽、老抽大火翻炒，随后加盐即可出锅。

热心网友时间：2023-05-23 17:18

把肉切成丝，青椒和榨菜切了，然后放肉丝到锅里炒，加入盐、醋、酱油、蒜末等，再加入青椒和榨菜丝，炒熟后装盘。