做法,正宗蛙鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 22:16
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-10 03:49
红薯淀粉100克
榨菜适量
醋适量
白糖适量
生抽适量
鸡精适量
香油适量
香菜适量
辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
100克红薯淀粉
2
加入100克水稀释
3
拌至无颗粒
4
余下的400克水烧开，慢慢倒入红薯淀粉浆，一边加一边拌。
5
中小火加热至淀粉浓稠透明关火
6
把淀粉糊倒在淀粉上面，下面备一份凉水，让其漏下。
7
做好的小蛙鱼可以换水二次，静置二十分钟
8
慢慢蛙鱼色变白即可
9
准备调料，糖醋生抽香油鸡精等调配。可榨菜辣椒等也备好
10
一同倒入蛙鱼碗里即可
11
慢慢享用吧
热心网友
时间：2023-11-10 03:49
甜醋（苹果醋）；香油；盐；
将淀粉100克倒入稍大些的碗中，从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒；
2
然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开，将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状，把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水；
3
用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状，全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份，最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可；
热心网友
时间：2023-11-10 03:49
红薯淀粉100克
榨菜适量
醋适量
白糖适量
生抽适量
鸡精适量
香油适量
香菜适量
辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
100克红薯淀粉
2
加入100克水稀释
3
拌至无颗粒
4
余下的400克水烧开，慢慢倒入红薯淀粉浆，一边加一边拌。
5
中小火加热至淀粉浓稠透明关火
6
把淀粉糊倒在淀粉上面，下面备一份凉水，让其漏下。
7
做好的小蛙鱼可以换水二次，静置二十分钟
8
慢慢蛙鱼色变白即可
9
准备调料，糖醋生抽香油鸡精等调配。可榨菜辣椒等也备好
10
一同倒入蛙鱼碗里即可
11
慢慢享用吧
热心网友
时间：2023-11-10 03:49
甜醋（苹果醋）；香油；盐；
将淀粉100克倒入稍大些的碗中，从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒；
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然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开，将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状，把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水；
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用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状，全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份，最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可；
