桃酥木薯淀粉能代替玉米淀粉吗
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发布时间：2022-04-26 22:15
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热心网友
时间：2023-11-10 00:13
在制作桃酥时加入玉米淀粉是为了更松软，口感更松脆，木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂，粘结剂，膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。所以可以用木薯淀粉替换玉米淀粉。
木薯淀粉呈白色。木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80比20，因此具有很高的尖峰粘度。
热心网友
时间：2023-11-10 00:13
在制作桃酥时加入玉米淀粉是为了更松软，口感更松脆，木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂，粘结剂，膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。所以可以用木薯淀粉替换玉米淀粉。
木薯淀粉呈白色。木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80比20，因此具有很高的尖峰粘度。
