羊肉什么部位最好吃 各部位怎么做最好吃
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发布时间：2022-04-26 22:06
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时间：2022-07-04 17:22
羊的哪个部位最好吃？怎么做才好吃，你知道吗？下面先用一张图告诉你，各个部位该怎么吃。
羊的浑身都是宝，对于能吃和会吃的中国人，羊没有可丢弃的地方。下面开始分解全羊：
1 羊 颈 肉
特征：又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
羊脖子，把羊的颈项切成2.5厘米厚的一块块，拿去煲汤，骨髓菜容易吸。
——《蔡澜旅行食记》
最合适的菜谱：煲汤，加入白萝卜，玉米等，作为最后一道汤菜，相当精彩。
2 肩 肉
特征：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
最合适的菜谱：炖、烤、红焖羊肉。西餐里面也喜欢将羊肩肉碳烤，搭配胡萝卜等配菜，外焦里嫩，一点儿也不油腻。
3 上 脑
特征：肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。
最合适的菜谱：适合涮、煎、烤。这部分最适合涮羊肉，纹路清晰，涮出来卖相也很好看。
4 肋 排 肉
特征： 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条
最合适的菜谱：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
这个部位，可以说是怎么吃都好吃了，就看你喜好了。中西烹饪法都能适应，各有千秋，颜色，味道，摆盘都完美得无可挑剔。
烤羊排
