大黄花鱼怎么做
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发布时间:2022-04-26 21:48
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热心网友
时间:2023-11-07 04:13
松子黄鱼
一、主料: 黄鱼1条,松子仁50克
二、调料: 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻
油、油各适量。
三、制法: 1、鱼宰净,拆下鱼头,批下两侧鱼肉一面剞上大的麦
穗花刀。
2、热锅放油烧至三成熟时,将松子仁下锅用文火炸熟
捞出,遍继续烧至七成熟,然后将黄鱼贯而入用文火
炸熟捞出,沥干油分装在盆内。
3、热锅加倍入植物油,加倍入料酒、酱油、清汤、白
糖、胡椒粉,待烧沸后加入醋,勾芡,推入麻油,起
锅浇在黄鱼上面,撒上松子仁即成。
四、特点: 酸甜香脆。
咸蛋黄鱼
一、主料: 黄鱼1条,咸蛋4只。
二、调料: 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、
生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。
三、制法: 1、黄鱼洗净,取4/5鱼肉切成鱼丝,放碗内,
加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒
粉面、生粉拌匀待用,制成鱼糁。
2、将1/5鱼肉捶成鱼茸,加蛋清、料酒、盐、
味精、胡椒粉、生粉、调和。用大圆盘先抹上
油,随后将鱼茸挤成丸子,放圆盘上,丸子中
间用手掀成窝形,放入鱼糁、咸蛋黄按扁,分
按在每个鱼糁上。
3、热锅下油、放入鱼丸浸熟,锅高汤及调料,
烧沸,勾芡,起锅加入鸡油,浇在鱼贯而入上。
四、特点: 味鲜嫩滑。
雪菜黄鱼汤
一、主料: 黄鱼1条,雪菜100克。
二、调料: 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
三、制法: 1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上
波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至
两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清
水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,
至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,
再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗
中即可。
四、特点: 汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
煎烧黄鱼
一、主料: 黄鱼1尾。
二、调料: 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、
淀粉各适量。
三、制法: 1、鱼宰净,在鱼贯而入两面,距7.5厘米处上一字花
刀,接着将鱼炸挺捞出。
2、炒勺烧热,加少许底油,下姜 、葱、蒜,即下酱
油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅,在温火上煨
至熟,放盘内。锅中汁勾芡,淋少许明油,浇在鱼身
上即可。
四、特点: 味道鲜美。
凤尾黄鱼
一、主料: 大黄鱼500克。
二、调料: 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、
油各适量。
三、制法: 1、鱼斩去头,沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字
花刀。调料调成味汁,腌渍黄鱼。
2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热,将黄
鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。吃时随带番茄沙
司即成。
四、特点: 色泽淡黄,形似凤尾。
参考资料:天天饮食
参考资料:搜搜答案
热心网友
时间:2023-11-07 04:13
用酱做。先放上油,葱、姜、蒜、料酒,然后放些面酱,炒一炒,把酱炒开了,放水,水不要放太多,能把鱼的身子一半盖住就行,等水开了,放鱼。记得10分钟要翻个身给鱼。翻过身10分钟,差不多就好,如果口重的话,再放点盐,我一般都不放盐。
热心网友
时间:2023-11-07 04:14
生吃 有营养
大黄花鱼的做法(大黄花鱼的做法家常做法)
1.将新鲜的大黄花鱼宰杀干净,去鳞去鳃,将鱼肚子里的内脏清理干净。2.将鱼身切成两片,放入盘中,撒上葱姜蒜末,淋上一些料酒和生抽。3.将鱼蒸熟,时间大约在10-15分钟左右,具体时间根据鱼的大小而定。4.蒸好后,将鱼盛到盘中,淋上一些香油和蒸鱼豉油即可。二、大黄花鱼煲汤 大黄花鱼煲汤是...
大黄花鱼的做法大全
1) 将大黄花鱼洗净切片,放在蒸盘上。2) 在鱼肉上切上几刀,放入姜片、葱段和料酒,腌制15分钟。3) 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅,蒸6-8分钟。4) 取出蒸好的大黄花鱼,撒上盐、胡椒粉和生抽。5) 撒上香菜作为装饰品,即可食用。2. 麻辣煎大黄花鱼 材料:大黄花鱼、辣椒粉、花椒粉、盐、生...
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大黄花鱼怎么做好吃又简单
1、用料:大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。2、鱼洗净两面切花刀,放入锅中煎至两面微黄。3、放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水,炖熟,鱼装盘。4、把葱姜蒜捞出,放入水淀粉和香油,煮沸,淋在鱼上即可。5、...
大黄花鱼有几种做法
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大黄花鱼怎么做好吃?几种超级香的做法
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大黄花鱼的9种做法,让你吃到绝品美味!
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大黄花鱼的简单做法
1、准备用料。黄花鱼、姜、金不换、葱、泡椒、油、酱油、料酒、鸡精。2、黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹。3、姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。4、入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。5、煎至两面金黄。6、放入姜和泡椒炒香。7、加入适量的水、料酒、酱油调味,将酱汁完全吸入鱼肉。8、最后...
鲜炖大黄花鱼如何做 炖大黄花鱼的家常做法
1、先将大黄花鱼的鱼鳞刮掉,去除内脏,洗净,在鱼身两面划花刀。2、葱姜蒜切好备用。3、锅内放适量油,烧热。4、下去鱼炸制,炸一会儿再翻面,以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了,两面都炸好捞出。5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅,加水,放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱,烧开后...
大黄花鱼有很多家常做法,你知道的做法都有什么?
一、酱焖黄花鱼原材料:大黄花鱼1条(约1.5斤)、葱姜蒜适当、干红辣椒5粒、香莱适当、甜面酱2大勺、白砂糖1勺子、料酒2大勺、耗油1大勺、老抽王2勺子、食用油2大勺 作法:1、黄花鱼治净,双面打深斜刀;2、葱姜蒜切成片,辣椒干清洗;3、起炒菜锅,热锅凉油中受欢迎香葱姜蒜和辣椒干;4、转...