煮2斤鮰鱼火锅怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 22:03

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懂视网时间：2022-09-14 05:42

1、用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀，腌半小时左右。

2、锅底放块黄油，铺入芹菜、洋葱、腌过鱼的蒜瓣、平菇、红薯、最上层摆鱼，把鱼头把鱼骨放在锅的中间位置，鱼肉摆满四周，开中小火焖至鱼肉发白，锅开有热气。

3、把料汁抹在鱼的表面，改小火，盖锅盖再焖7分钟。

4、表面装饰香菜，开吃。

懂视网时间：2022-09-14 05:42

1、用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀，腌半小时左右。

3、把料汁抹在鱼的表面，改小火，盖锅盖再焖7分钟。

4、表面装饰香菜，开吃。

热心网友时间：2023-11-17 19:10

正宗的湘味鮰鱼火锅，精选鮰鱼鱼肚，美味足足两斤(不含胆固醇)，鮰鱼肉嫩滑且味道鲜美，口感特别好，入口即化。每吃一口都觉得不单单只有辣味而是很香，很过瘾。另配有丰富的特色涮菜。特别推荐生菜，外脆内嫩的，不论是狼吞虎咽，还是细细品味，都是美味绝伦。
原　　料:
A：三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺。
B：黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克。
C：黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克。
鮰鱼火锅的做法:
1、鮰鱼清理干净，剁成大块。
2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈。
3、材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用。
4、将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。
5、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀。
6、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面。
7、盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。
8、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
贴士：
1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同。
2、垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底。
3、做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。