水果放久了为什么会有酒味？不是说酵母菌在有氧条件下不能产生酒精吗？

这是因为水果摘下来后,水果里的细胞仍活着,日夜照常呼吸。由于果皮挡住了外面的氧气,室温又较高,细胞们只好改变呼吸途径,进行无氧呼吸。结果,水果里的糖分就变成了酒精和二氧化碳,我们就会闻到酒味了。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．放久的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见B符合题意．故选：B ...

水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精，从而导致水果有酒味放出。水果放出酒味说明水果已经变质，不能再食用。酵母菌是一类真菌，广泛存在于自然界中，也包括了一些可以发酵的菌种。在水果表面和果肉中都可能存在一定数量的酵母菌。正常情况下，水果上的酵母菌数量很低，对水果的新鲜度没...

A、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起，A错误；B、水果放久了会有酒味，是因为酵母菌在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误；C、发酵工业起源很早，中国早在公...

不能。酵母菌产生乙醇是通过无氧呼吸，如果有氧气它会进行有氧呼吸而不产生乙醇，所以没有酒味。

有的细菌属于“厌氧菌”，有的是“需氧菌”，如果水果、蔬菜堆叠得不是很密集的话，需氧菌就在“伤口”繁殖开，而水果层层叠叠，不太透气的话，就会厌氧菌就会在伤口处聚集、繁殖。而厌氧菌繁殖的时候，就会产生酒精等有机物，它们闻起来，就是那种被发酵的味道，也就是“酒味”。所以，我们的鼻子是...

放久的水果往往散发出酒味，就是因为水果中进入细菌等微生物，并且大量繁殖。微生物在无氧时会分解水果中的糖分等营养物质，并且会产生大量的代谢产物，其中酒精就是其中的一种。这就是为什么柚子产生酒精味。这样的柚子是不可以吃的，其中不仅含有大量有害微生物，而且还还有很多有害代谢产物，食用后会...

一般来说，刚开始成熟的水果尝起来没有酒精的味道，但时间长了就会变得过熟，里面的物质开始发酵产生酒精，吃起来就会有酒味，所以许多水果放置时间长了会发酵产生低浓度的酒精化合物。出现酒味通常表明水果开始变质，但如果只有一点酒味，水果也没有开始腐烂，仍然可以食用，不会损失很多营养。摘下果实后，...

苹果在保存了很久之后会有酒味，是主要是因为苹果内的细胞呼吸，进行无氧呼吸，指苹果中的葡萄糖转化为酒精。这与葡萄酒的酿造原理相似。不仅仅苹果保存时间久后或者有酒味，像其他的水果类似于葡萄、梨等等水果，只要其中含有葡萄糖，那么进行无氧呼吸都会产生酒精，使其有一股酒的味道。那么就有一个问题...

人为因素：有时候，人们为了制作果酒或其他发酵食品，会故意将水果放置在适宜的环境中以促进发酵。这种情况下，水果产生酒味是预期的结果。储存条件：即使在收获后，如果水果的储存条件不当，也可能发生自发发酵。例如，如果水果被堆放在一起，温度较高，通风不良，就可能导致酵母菌的繁殖和发酵，从而使水果...