做榴莲班戟可用什么取代淡奶油？据说淡奶油太难发打且我无发打的工具。

发布网友发布时间：2022-04-26 22:04

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热心网友时间：2023-11-08 13:03

班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。参考分量：10个用料1 (班戟皮)牛奶 240克鸡蛋 1个低筋面粉 80克糖粉 20克黄油 15克抹茶粉 1小勺(5ML) 用料2 (榴莲馅)动物性淡奶油 200ML榴莲肉 150克糖粉 30克做法 1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发） 2.倒入牛奶，搅拌均匀 3.筛入低筋面粉和抹茶粉 4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊 5.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀 6.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时 7.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面） 8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油 9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面 10.翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕小贴士 1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为*，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。 4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。榴莲班戟班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。折法即四边向内折叠包好 7.正宗的做法应当是加入奶油：将淡奶油分次加入糖粉打发，打发到可以保持纹路，提起打蛋器奶油直立即可，再将榴莲切小块儿，和奶油一起包入即可

热心网友时间：2023-11-08 13:03

用料
白砂糖
50克鸡蛋
1枚全脂牛奶
240克面粉
80克黄油
15克稀奶油
200克榴莲肉
适量植物油
少许
做法
1.先取20克白砂糖打成糖粉
2.将鸡蛋，牛奶，面粉，15克黄油，糖粉一起搅拌成湖。
3.锅涂抹少许黄油或者植物油，取15毫升的面糊用小锅小火慢煎成班戟皮。每次煎班戟皮都要抹少许黄油或者植物油。
4.将余下30克砂糖与200克稀奶油打发生奶油
5.将奶油榴莲包入班戟皮中，先奶油再榴莲再加一点点奶油。
6.将整个班戟包裹起来
7.翻面
榴莲班戟
done
8.将包好的班戟放入器皿中，在冰箱内冷藏。
小贴士
第一，按照我班戟皮的做法，一次大约可以做10个左右。
第二，如果使用黄油煎班戟皮的话，味道会更香。
第三，一定是小火慢慢煎，一个饼皮大约要7分钟左右的时间。
第四，打发的奶油要尽快使用，不然可能会融化。
第五，做完的班戟尽量尽快食用。

热心网友时间：2023-11-08 13:03

热心网友时间：2023-11-08 13:04