清蒸偏口鱼的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-26 21:43
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时间：2022-05-18 09:55
扁口鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量
制作步骤
1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。
3.加些料酒，隔水蒸10分钟.
4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.
5.撒上葱花，浇上热油即可.
姜片、酱油、蒜、香菜、油。
做法 1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；
2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；
3、最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！
扁口鱼2条(约1250克)，干淀粉、海鲜汁、红绿椒丝、葱丝各适量，色拉油1500克。
[烹调方法]
1.将扁口鱼治净，剞一字刀后，拍匀干淀粉，下入约五至六成热油中，炸成金*时，捞出装盘，淋上海鲜汁，撒上葱丝、红绿椒丝，浇上热油即成。
[特色点评] 鱼肉外酥里嫩，咸鲜清爽。
主料：偏口鱼4条副料：玉米淀粉、蛋' target='_blank'>鸡蛋
调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
做法：1、将鱼洗干净后放入一容器中；
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
小贴士：
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。
3条偏口鱼配料适量油适量盐适量料酒适量生抽适量绵白糖适量姜适量大葱适量大蒜适量花椒
适量大茴偏口鱼杀好去除肚肠洗净待用。
2姜切丝、葱切丁、蒜切片、并准备花椒、大茴待用。
3双面锅置火上加入适量的色拉油。油温约5成热时放入花椒、大茴炸香。并放入偏口鱼煎炸。
4当偏口鱼两面略微煎黄时加入料酒。
5加入生抽。6加入白糖。
7再加入少量的水焖至水分基本干了即可。中间要把鱼翻一次面。
