家常面食主食做法大全
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发布时间：2022-04-26 22:08
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时间：2022-06-03 05:15
家常面食主食做法大全
一、家常早餐鸡蛋饼
材料：葱花、火腿丁、鸡蛋、盐、味精
制作步骤:
1、准备葱花末、火腿丁。
2、鸡蛋加盐，少量味精打散。
3、将葱花末、火腿丁加入蛋液里。
4、将蛋液加入面粉搅拌成糊状(不要太干)。
5、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。
6、中途翻次面。
7、面全熟后盛出装盘。
二、手抓饼
材料：面粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)
厨具：电饼铛
制作步骤：
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2、案板上抹油，将面团擀成长方形。
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4、撒上葱末。
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7、将面片合在一起。
8、从一头将面片卷起来。
9、轻轻地擀成薄饼。
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金*。
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
三、紫薯玫瑰花馒头
主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)
厨具：蒸锅
制作步骤：
1、先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。
2、将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3、把面团搓成长条，切成小块。
4、每个小块用手压扁后擀成圆型，如图所示摆好，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5、用筷子在中间压一下后卷起。
6、沿着筷子的压线切开，整型。
7、全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。
8、开火蒸15分钟。关火后闷五分钟取出即可。
四、炒面
材料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
五、胶东大包子
馅料原料：新鲜苔菜、猪肉(三肥七瘦)、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜
做法：
1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎;
2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟;
3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎;
4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎;
5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出;
6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。
面皮原料：面粉、酵母、水
做法：
1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发;
2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂;
3、擀皮，包馅;
4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状;
5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
六、南瓜发糕
原料：彩南瓜1个，面粉适量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，切薄片;
2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟;
3、趁热加入砂糖，搅拌;
4、搅成泥状;
5、温凉后加入面粉;
6、搅拌均匀;
7、加入酵母水(温水溶解5分钟的酵母);
8、边加水边搅拌;
9、放在温暖的地方发酵;
10、一般发两倍大就好;
11、表面撒蔓越莓干;
12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。
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时间：2022-06-03 06:33
锅贴是北方常见的面食之一，韭菜鸡蛋是最家常馅料，加一点虾皮味道会更鲜美。煎好的锅贴底部酥脆，馅料鲜香四溢，咬起来外酥里嫩。
所需食材：
面粉400g、韭菜300g、鸡蛋3个、虾皮30g、盐3g、花生油20ml、香油10ml、饮用水170ml+鸡蛋清30g、饮用水100g
制作过程：
1、先把面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮，然后再用手把面絮揉成光滑的面团。盖好后放置一旁饧面30分钟左右。
2、把韭菜摘好后放入水中洗干净，沥干水分切碎后放入料理盆中，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至成均匀的蛋液，，虾皮清洗干净。
3、平底锅中火烧至灼热，倒入花生油大火烧至油热，倒入蛋液后晃动锅让鸡蛋膨胀凝固。然后撒入虾皮，用筷子把鸡蛋块搅散搅碎。
4、把炒好的鸡蛋和虾皮晾凉后倒入韭菜中，在馅料里调入香油和盐，用筷子搅拌均匀备用。
5、案板上撒上面粉，取出饧好的面团放到案板上揉搓均匀。然后用刀把揉好的面团分切成大面剂子，取其中一个揉搓成长条，滚刀切成大小均匀的小面剂子。撒上一把薄面，用手一个个按扁，再用擀面杖擀成面皮。
6、把擀好的面皮放入手心，放上馅料，先把两边对折然后把上面捏紧封口，再把两头分别捏起来封口，这样一个锅贴就包好了。然后依次包好所有的锅贴。
7、平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，油热后把锅贴码入锅中。改为中小火烙至锅贴底部略微金黄后，沿锅边淋入没过锅贴一半的水，然后盖上锅盖转中火煎煮。听见锅里有呲呲的声音时，说明里面的水快熬干了，就可以转小火把剩余的水烧干。
8、待水分完全收干后晃动一下平底锅，让锅贴底部与锅底分离，用铲子翻面锅贴底面呈金*时候，韭香四溢，外酥里嫩的韭菜鸡蛋锅贴就煎好了。
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时间：2022-06-03 08:08
高筋面粉一斤，盐五克，糖五克，鸡蛋一个，水五两半左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入糖，盐，鸡蛋搅匀然后加入水合成面团，然后醒五分钟拿出来揉匀，再次醒五分钟继续拿出来揉匀，然后下纪子（200克左右）醒半个小时，擀成大片抹上油酥，叠扇面，然后卷起来，醒十分钟擀成饼，用180℃的锅温烙制两面上色即可，
油酥制作: 面粉加入色拉油或者大豆油和成面糊状即可
花样火腿卷配方
面粉一斤，酵母五克，糖二十克，泡打粉五克，水五两左右，火腿肠适量
制作过程: 把面粉加入酵母，炮打，糖和匀加入水合成面团醒发一倍大，然后揉匀醒五分钟擀成大片，然后切成条，把条搓成粗细一直的长条卷火腿放入屉中醒发十分钟左右下锅蒸十五分钟即可
家常糖酥饼配方
皮面配方: 面粉一斤，糖一两，鸡蛋一个，猪油一两，水五两半左右
制作过程: 把面粉加入糖混合加入鸡蛋，猪油水和成面团，然后醒半个小时左右备用
油心配方: 低筋面粉一斤，猪大油五两
制作过程: 把猪大油搓匀加入面粉搓成油心然后备用
糖酥饼小包酥做法: 把油面和皮面下成比例1:1的剂子，然后用皮面像包包子一样把油心包起来，擀成长方形片，然后把片折叠起来，继续擀成片继续折叠起来，然后把折叠起来的剂子擀成皮包糖擀成饼，用锅温180℃烙制两面金黄即可
