怎样将糖炒出焦黄的糖色?

发布网友发布时间：2022-04-27 00:19

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热心网友时间：2022-06-21 15:00

将糖炒出焦糖色就是把糖炒化了上色，可以用油炒也可以用水炒或者用水油炒，然后不断地翻炒，下面的方法是用水油的方法炒糖色，步骤如下：

1、食材可以选择冰糖或者白糖，最好选择冰糖，颜色会鲜亮一些，选用冰糖的话，冰糖会比较大，需要将冰糖敲成小块。

2、炒糖色可以用水油炒，先放入适量水，再加入少量的油。

3、然后放入冰糖，不断进行翻炒。

4、炒至冒白色大泡，注意用小火，观察糖色的变化。

5、炒至微黄的时候，继续用小火加热。

6、炒至棕红色冒大泡时，加入适量的水。

7、加大火继续翻炒两分钟，出锅。

注意事项：

1、整个过程中需要不断翻炒，以免糊锅。

2、先用中小火，再用小火，最后用大火。

3、加水的时候加入开水。