带鱼怎么做啊,呵呵

发布网友发布时间：2022-04-27 00:02

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 19:34

　　带鱼，传统经济鱼种，属无鳞类。若干年前市场上只能见到的海鱼以带鱼、黄花为主，其后有平鱼、橡皮等。我的感觉是无鳞类较有磷类好吃，带鱼不能近海养殖，只能远海捕捞，因其“无鳞”故不易存储，等冷冻后再解化，表面必受损。带鱼内脏虽不大，但易腐，所以稍不新鲜的腥气很大，但决不是鳞在作怪，劝大家鱼若新鲜，尽量留着鳞烹饪。
　　带鱼以国产舟山为上品，市场常见也有西非带鱼，虽厚大，但肉粗，味差。
　　大约是因为过去冷冻保鲜运输的问题吧，内陆地区不常食带鱼（包括很多海鱼。
　　糖醋带鱼
　　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
　　制作：
　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金*时出锅，沥干油待用。
　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
　　注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　红烧带鱼的做法
　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
　　特点：简单易做，肉质鲜嫩。

　　清蒸带鱼的做法

　　原料：带鱼一条(一斤左右)

　　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

　　步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。

　　2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　　菜名：油炸带鱼
　　主料：鲜带鱼、食用油
　　配料：辣椒、食用盐、沙茶酱
　　做法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
　　特点：味香、可口
　　营养价值：含丰富脂肪酸

　　菜名：干煎带鱼
　　主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
　　做法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金*即可。

　　油煎咸带鱼的做法
　　原料：
　　带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
　　制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸*至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
　　风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-20 19:34

我通常是把它洗干净后，用点盐腌一下，再煎．味道也很不错呀．多简单！

热心网友时间：2022-06-20 19:35

我觉得炸和红烧最好吃。

热心网友时间：2022-06-20 19:35

要红烧,清蒸,椒盐的?
洗干净,放料酒,葱,姜,盐,味精.然后随便怎么样烧吧~

热心网友时间：2022-06-20 19:36

我也只懂得吃