蚝豉,生蚝,牡蛎有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-27 00:05

共2个回答

热心网友时间：2022-06-20 22:23

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，生长或养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上，数量比其它品种少，因此它的经济价位一般比较高，牡蛎有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡*，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏呈波浪状，内面白色，壳的表面凹凸不平。生蚝晒干后就是蚝豉了。

热心网友时间：2022-06-20 22:24

1、蚝豉就是生蚝煮过之后再进行晒制的，一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。蚝豉并没有生蚝干那样鲜香，相比生蚝干唯一的优势就是保存时间比较长。
2、牡蛎是牡蛎科软体动物，是海产贝壳，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆有产；它有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，颜色为暗灰色；它一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸，主要滤食细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等；它的肉供食用，又能提制蚝油，肉、壳、油都可入药。
3、生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名；它的肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干、蚝油。