简单易做,鲜香入味的家常版糖醋排骨,是怎么做的?
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发布时间：2022-04-27 00:14
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时间：2022-06-21 06:57
这道菜属于上海菜，不仅是做法简单，做好之后吃起来也是酸甜可口，我一次能吃好几次。排骨上的肉吃起来又香又软，加了糖的原因，所以吃起来口味很甜。这道菜的关键还在调味料，不妨试试这道菜的做法，顺便也能升级一下自己的厨艺。家常版的糖醋排骨，简单易做，鲜香入味，好吃得不得了。
【菜名】糖醋排骨
【【配料】肋排，白砂糖，香醋，生抽，黄油，盐，花生油等
【制作步骤】
1、配料中写到的几种食材都要先备齐，这里买的是肋排，也就是我们平时说的小排，这样的排骨肉更容易煮烂糊，吃起来也很方便，就中间一根骨头。但是调味料很重要，正确的搭配才能煮出来更好的味道。
2、肋排在买的时候就让老板切成块，这样一块块的排骨就切好了，省的回家再处理，能省事不少。等到排骨切好之后直接冲洗干净，将洗净后的排骨放在大碗里面，加入适量的盐和料酒腌制，料酒能去腥，大概腌制30分钟左右，这样腌制后的排骨更加入味。
3、在锅里加入适量的油，这里用的是花生油，花生油的香味更浓，炒出来的菜也更加好吃。
4、花生油的量也很重要，最好是多倒一点，因为要超过排骨才行。
5、等到油温上来之后，将腌制后的排骨放进去煎，但是要先将排骨沥水，另外煎的时候也要防止溅油。
6、等到排骨放进锅里之后开始煎，但是要掌握好火候，这里是用中火来煎比较合适，大火防止将排骨煎糊了，小火的话就煎不好。
7、最后是要将排骨煎到红棕色，可以稍微煎的老一点，煎老一点的排骨口感更好。排骨煎好之后先捞出来控油备用，这时另外起一个锅，加少许的油，然后放入适量的白砂糖，开始炒糖色。
9、要将锅里所有的白砂糖炒融化，要将白砂糖炒成棕红色，炒到这个程度就比较好。
10、等到糖炒好之后，将炸过的排骨倒进锅里，排骨倒进去之后快速的翻炒，用中火来快速翻炒，让排骨上均匀的包裹汤汁，这样能将排骨炒的更加入味。
11、排骨翻炒好之后，将适量的香醋加进去，继续炒1到2分钟。
12、接着倒入适量的生抽继续翻炒。
13、等到排骨都炒好之后，撒上适量的熟白芝麻，加好之后一起炒匀，这样芝麻香味也很浓郁。
【烹饪贴士】
这里选择的是肋排，当然排骨也是越新鲜越好，在买的时候就让老板切成块，这样回去之后会方便很多。
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时间：2022-06-21 06:57
2.捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水。
3.加入白糖，小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。
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时间：2022-06-21 06:58
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时间：2022-06-21 06:58
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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时间：2022-06-21 06:59
