鸡要怎么煮才会使得其肉嫩而滑口?6
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发布时间：2023-09-29 09:48
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热心网友
时间：2023-10-21 10:51
但是平时我们吃的肉食鸡，或是草原鸡什么的！方法很好解决！如果，鸡的年龄比较大的，就需要用洋葱末先拿一下，具体就是，把鸡切成块，用洋葱末淹渍一会，然后，在开的油锅里爆炒，炒到变色，再加水煮，这样最嫩，还香！
年龄小的鸡，直接用油炒，然后加水煮，会比较好，又嫩又香！
要是，做鸡肉，或是部分的话，可以用蛋清包裹，进油锅炒，嫩！
就这些方法！ 我平时用的！
热心网友
时间：2023-10-21 10:51
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱
夏令佳品。
【原料】
净鸡肉400 克，鸡蛋清10 克，葱段5 克，姜片5 克，鲜草菇（或干草菇）
25 克，植物油750 克（耗60 克），绍酒10 克，湿淀粉15 克，精盐5—10
克，味精5 克，白糖10 克，胡椒粉、芝麻油少许。
【制作】
1.将鸡肉片成约6 毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3 厘米的正方形，
便成鸡球。
2.把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5 克将鸡球拌匀。剩下的
10 克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉调成芡汁。
3.用中火烧热炒锅，下油750 克烧至微沸，放入鸡球泡油1—2 分钟至刚
熟，注意勿使鸡球粘连一起，用笊篱捞起鸡球沥清油。余油倒出后将炒锅再
放回炉上，下姜、葱、鲜菇、鸡球，烹绍酒。用芡汁勾芡，淋油25 克炒匀即
成。
【特点】
肉质嫩滑，芡色明亮，点缀少许葱段、姜花，色调素雅。
热心网友
时间：2023-10-21 10:51
