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怎样腌制小辣椒,怎样腌制小辣椒知识

发布网友 发布时间:2022-04-27 00:59

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-22 00:17

方法一:   青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3~4个眼,以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克,盐1.25千克的比例腌制。   腌制后每日或隔日倒缸一次,15~20天后停止倒缸,开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层入缸,即把辣椒先装入缸中,再将盐全部放在辣椒上面,每50千克辣椒用12.5~15千克水,再慢慢倒入缸中。盐未全部溶解前,每天倒缸二次,溶解后为一次。   2~3天后压实封缸、贮藏。为防止雨淋,缸顶要加盖。但不能封严,以免发热腐烂。缸中缺水时,要及时补加盐水。一月后即可分装食用。   方法二:   鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。   方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

热心网友 时间:2022-06-22 00:17

步骤 1:辣椒洗净。
步骤 2:烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用。
步骤 3:锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用。
步骤 4:凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀。
步骤 5:找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了。

热心网友 时间:2022-06-22 00:18

原料
辣椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将辣椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐腓后去水。 2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。 3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。 入坛密封30天后即成。
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